新鮮的花甲隔夜還是能吃（chī）的，但如果是烹飪好的最好放在冰箱冷藏起來，這樣也是可以吃的。保存新鮮花甲可（kě）以用海（hǎi）鹽配置海水，模擬花甲的生活環境，將花甲平鋪在大的烤盤之類的容器中，注入沒過（guò）花甲（jiǎ）殼的清水，將花甲放（fàng）在10度（dù）以下的地（dì）方，蓋一張報紙，可隔夜保存。
一（yī）、過夜的花甲還能不能吃
新鮮花甲過夜（yè）還是（shì）能吃（chī）的，但是烹（pēng）飪過（guò）的花甲放在室溫下隔夜就不能再吃了。因（yīn）為烹飪（rèn）好的花甲隔夜會繁殖（zhí）大量細菌，吃了會引起身體不適，除非放在冰（bīng）箱（xiāng）裏冷藏才可以食用。
二、花甲如何保存過夜
1、新鮮花甲
用海鹽配置海（hǎi）水，模擬花甲的生活環境，將花甲平鋪在大的烤盤之類的（de）容器中，注入沒過花甲殼的清水，將花（huā）甲放在10度以下的地方，蓋一張報紙，可以隔夜保存。
2、死亡（wáng）花甲
剛（gāng）死亡的花（huā）甲可以快速清洗一下（xià），瀝幹水分，直（zhí）接放（fàng）入冷藏室或冷凍室保存（cún），將花甲放入熱水中，焯燙3分鍾左右，取出冷水，瀝幹水分，放入冷藏室或冷凍室保存。
3、烹飪過的花甲
烹（pēng）飪過的花甲可以在吃完了之後，放入鍋中，再次（cì）燒開之（zhī）後，盛出晾涼之後放在冰箱冷藏室中，或者是直接放在冷藏室中。
