1、腹部：白鰱腹側（cè）有一條如折痕（hén）般的棱；花（huā）鰱（lián）腹部平滑，無折痕。2、體色（sè）：白鰱通體被白鱗覆蓋，呈銀色；花鰱身上有黑或黃色花斑。3、頭部比例：白鰱頭部占體長的（de）1/4左右；花鰱魚頭大（dà），最大可占（zhàn）體長的1/2。4、口感：白鰱細（xì）刺多；花鰱肉質細膩，頭部肉多。5、釣法：釣白鰱40公分深，釣花鰱（lián）60公分深。
一（yī）、白鰱魚和花鰱魚有（yǒu）什麽不同
1、從腹部看：白鰱腹側有一條如折痕般的棱；花（huā）鰱腹部（bù）平滑，無折（shé）痕。
2、從體色看：白鰱通體被白（bái）鱗覆（fù）蓋，呈銀色；花鰱身上有黑或黃色花斑。
3、從頭部比例看：白（bái）鰱頭部占（zhàn）體長的1/4左右；花鰱魚頭（tóu）大，最大可占體長的1/2。
4、從食用（yòng）口感看：白鰱細刺多，吃起來（lái）不太方便；花（huā）鰱肉質細膩，頭部肉多。
5、從釣（diào）法來看：都采用浮釣法，不同之處在於魚鉤（gōu）離水麵的距離。釣白鰱（lián）40公分深，釣花鰱60公分深。並且，白鰱更喜歡酸、甜、臭的混合氣味，而花鰱（lián）則更喜歡腥、香、臭的混合氣味。釣（diào）白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。
二、花鰱魚一般怎麽烹飪
花鰱魚肉質（zhì）細膩，魚頭富含膠（jiāo）質蛋白，頭部大有較多的膠凍狀物，肉多，適合做剁椒魚頭、燒魚頭、清蒸魚頭、蒜香魚頭、酸辣魚頭（tóu）、咖喱魚唇、魚（yú）頭豆腐湯等。
