明太魚是北太（tài）平洋北部沿岸（àn）近底層冷水性海魚，又叫做黃（huáng）線狹鱈，主要分（fèn）布於鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白（bái）令海周緣、到美（měi）國加利福尼亞（yà）中部以及分布於北太平洋北（běi）部、黃海東（dōng）部（很罕見）等海域。明（míng）太魚一直是朝鮮民族（zú）喜歡食用的（de）傳（chuán）統食（shí）品，可以（yǐ）製成傳說中的魚皮包飯，也是（shì）延邊的（de）特色。
一、明太魚是（shì）不是海（hǎi）魚
明太魚是北太平洋北部沿岸近底層冷（lěng）水性海魚，也被稱為黃線鱈，主要分布在朝鮮半島東岸和日（rì）本本（běn）州西側中部以（yǐ）北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以（yǐ）及分布於北太平（píng）洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。明太魚是朝鮮民族喜歡的食用魚，醃製後被稱為“明太子”。
二、明（míng）太魚的食用方法
明太魚一直是朝鮮民族（zú）喜歡食用的（de）傳統食品，每到清明節（jiē）這（zhè）天，朝鮮族人（rén）家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延（yán）邊朝鮮族（zú）自（zì）治州（zhōu）很（hěn）多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把（bǎ）明太魚洗（xǐ）幹淨，去內髒，然後掛在外麵凍幹，魚肉中的水分經過升華晾幹，魚（yú）肉成條狀，撕下來一條放嘴裏嚼，越嚼越香。晾幹的魚撕下魚皮，用完整的（de）魚皮包上特製的米，放（fàng）鍋裏蒸（zhēng），熟了（le）以後（hòu）蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
三、明太魚食用注意事項
1、清洗腹內的血汙，如果不想去除魚頭，可以從頭的（de）中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2、魚（yú）體剞（jī）花刀後，放入料酒、鹽、蔥、薑醃潰30分鍾（zhōng），除去腥味（wèi）。
3、由於魚肉質緊，燒製時間長，一般不少於30分（fèn）鍾。燒製（zhì）時加入紅辣椒，加入其他調味料，可以使魚的香味變好（hǎo）。
