牛的品種（zhǒng）主要分（fèn）乳用、肉用、役用、兼用四（sì）種，其中乳用牛（niú）有中國荷斯（sī）坦（tǎn）牛、荷蘭牛等，肉用牛有海福特牛、安格斯牛、短角牛等，役用牛有中國（guó）的黃牛、水牛等，兼用牛有西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥（mài）紅（hóng）牛等。我國五大名貴牛種分（fèn）別是南陽（yáng）牛、晉南牛（niú）、延邊牛、秦川牛、魯西黃牛。
一、牛主要有哪些品種
牛的品種有很（hěn）多，主要分乳用、肉用、役用、兼用四（sì）種。乳用牛主要是生產（chǎn）牛奶以及奶製品，如中國荷斯坦牛、荷蘭牛（niú）等。肉用牛主要是生產牛肉及牛肉製品，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。役（yì）用牛主要是用於（yú）耕作，如中國的黃（huáng）牛、水牛等。兼用牛有乳肉兼用、肉役兼用（yòng），如西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛等。
二、我國五大名貴牛種介紹
1、南陽牛：屬大型役肉兼用品種。毛色有黃、紅、草白三種，以黃為主，鼻頸多為（wéi）肉紅（hóng）色（sè）。身軀高大，力量持（chí）久，肉質細，香（xiāng）味濃，大理石（shí）花紋明顯（xiǎn），皮（pí）質優良。
2、晉南牛：屬大型役肉兼用品種（zhǒng）。毛色以棗紅為主，鼻（bí）鏡粉紅色，蹄趾亦多呈粉紅色。體軀高大結實（shí），挽力（lì）大，速度快，持久力（lì）強。
3、延邊牛：屬寒溫帶山區役肉兼用品種。毛色多為濃淡不同的黃色，鼻鏡一般（bān）為淡褐色。體質結實，適應性強，骨臂結實，肉質柔軟多汁，美味，大理石紋理明顯。
4、秦（qín）川牛：屬大型（xíng）役肉兼（jiān）用品（pǐn）種牛。毛色多為紫紅色和紅色，黃色較少，鼻鏡呈肉紅色（sè）。體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健，役力強，肉質細膩，多（duō）汁柔軟，大理石紋（wén）理明顯。
5、魯西黃牛：屬役肉兼用型。毛色從淺黃到（dào）棕紅色，以黃色（sè）為最多。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺（qiǎn）淡。體驅高大，肉質刨（páo）麵呈雪花狀，紅白相間，鮮亮（liàng）美觀（guān），肉質鬆軟、細膩（nì）。
