1、選蛋：應選（xuǎn）擇在兩周以內種（zhǒng）蛋，挑（tiāo）選（xuǎn）出雙黃種蛋（dàn）和畸形蛋。2、入孵（fū）：種蛋經過預熱後碼盤入孵（fū），略微傾斜地裝入蛋（dàn）盤，再放入孵化機（jī）內孵化。3、溫度：胚齡較小（xiǎo）的蛋孵化（huà）溫（wēn）度要求高，胚齡（líng）越大，溫度應相應（yīng）降低。4、濕度：濕度稍高於家雞，最好保持55～60％的（de）相對濕度。5、翻蛋：用全自動孵化（huà）器定時翻蛋（dàn），孵化滿20天就無需再翻。
一、選蛋
1、中華（huá）鷓鴣（gū）的（de）繁殖期為3~6月（yuè），3~4月開始（shǐ）尋求配偶（ǒu），每窩產卵3~6枚，多達8枚，卵為橢圓形或梨形，顏色為淡皮黃色至黃褐色。
2、中華鷓鴣人工孵化時，盡量利用兩周內種蛋，嚴格選出雙黃種蛋（dàn）和畸形蛋，選擇後用30℃的溫水加0.1%的高錳酸鉀浸（jìn）泡3分鍾，取出後晾幹即可（kě）孵化。
二（èr）、進入孵化
1、中（zhōng）華鷓（zhè）鴣種蛋預熱（rè）後就可以碼盤孵化，選（xuǎn）擇、消毒、預溫的種蛋（dàn）大（dà）頭向上，小（xiǎo）頭向下（xià）稍微傾斜放入（rù）蛋盤（盡量把種蛋放在蛋盤中間），蛋盤放入孵化機就可（kě）以開始孵化。
2、在機器上裝蛋包飯時，為了防止蛋包飯滑落或脫落，必須把盤子卡住。
三、溫度
1、一般來說，胚胎年齡較小（孵化初期）要求較高的孵化溫度，隨著胚胎年齡的增加，孵化溫（wēn）度應相應（yīng）降（jiàng）低。
2、冬季和早春孵化要求孵化溫度高，隨著氣溫（wēn）的上升，孵化溫度稍（shāo）低（dī）。鷓鴣種蛋的孵化溫度略（luè）低於家雞，孵化（huà）溫度應根據胚齡、季節和具體條件掌握，使孵化溫度最適合胚的孵化，上下偏差在±0.2℃以內。整批孵化的雞蛋也可（kě）以用變溫方式孵化，（1-7天）溫度為38℃，中期（qī）（7-16天）為37.8℃，後期（17-24天）為37.7℃。
四、濕度
1、中華鷓鴣種蛋（dàn）孵化（huà）濕度略高於家雞，孵化前期（qī）（1-7天（tiān））孵（fū）化器內的相對濕度應保持在65~70%，中（zhōng）期（第8-20天）濕度應降低到55~60%，後期（qī）（第21天至出雛）濕度應（yīng）增加到60~70%，通常在孵化器（qì）內加入水（shuǐ）盤的麵積相當於孵化器底麵積的2/3或3/4基本滿（mǎn）足濕度要（yào）求，孵化室最好保持（chí）相對濕度的55~60%。
2、孵化過程中應隨著胚胎發育對氧氣需求的增加適當通風，孵化前8天定時（shí）通風（fēng），8天後頻繁通風。
五、翻蛋
1、翻蛋的目的主要是防止胚胎（tāi）粘連，孵化初期蛋黃浮起，不翻（fān）蛋的話，胚盤和殼膜（mó）容易粘連。
2、孵化中期不翻蛋會使尿（niào）囊和卵黃囊粘連，導致胚胎死亡，降低孵化率。
3、全自動孵化器（qì）有（yǒu）自動翻蛋裝置，可以設定蛋包裝時間，否則就必須人工翻蛋。要求上下（xià）蛋調整，蛋盤周圍與中央的蛋（dàn）調整（zhěng）。種蛋人孵化（huà）到20天前，每2~4小（xiǎo）時翻一次雞蛋。孵（fū）化（huà）到20天後（hòu），胚胎已經發育成雛鷓鴣，必須停止蛋的翻轉。
