未（wèi）成熟的榴蓮肉可用保鮮膜密封果肉，不要漏氣，在室溫下放2-3天等待自然成熟。挑選榴蓮時，注意未（wèi）開口的、不成熟的榴蓮有一股（gǔ）青草（cǎo）味，成熟的（de）散發出（chū）榴蓮固（gù）有的香（xiāng）氣；榴蓮上麵的（de）錐刺要飽（bǎo）滿的，把（bǎ）兩個相鄰的錐刺捏起來，如果能捏動的話，說明比較成熟；還可用看把柄的位置（zhì），端口有些深（shēn）陷，說明是自然成熟的。
一、怎樣催（cuī）熟榴蓮肉
榴蓮肉取出（chū）後發現未成熟，可用保鮮膜密封果（guǒ）肉，不要漏氣，在室溫下放2-3天可以自然熟。
二、怎樣催熟榴蓮
1、未熟的榴蓮與已熟了的香蕉、蘋果放在（zài）一起，熟的水果可以產生乙烯，催熟未熟的榴蓮（lián）。
2、榴蓮具有後（hòu）熟作用，將其放在陰涼處（chù）保存，成熟後的果實會裂開。
3、放在溫暖的地方，一兩天後能聞到香味證明已經成熟。
三、怎樣挑選熟（shú）了的榴蓮
1、未開口的、未成（chéng）熟的榴蓮有（yǒu）青草味，成熟的（de）榴蓮散發出榴蓮固有的香味。
2、七八成熟為佳，外殼黃綠色，果肉乳黃。
3、榴蓮上的錐刺要飽滿，捏兩（liǎng）個相（xiàng）鄰的錐刺（cì），如果能捏動（dòng）的話，說明比較成熟（shú）。
4、可以聞一下把柄，有一些淡香表明還需放一兩天，但是（shì）如（rú）果是酒精味則（zé）表明（míng）變質了。
5、看（kàn）把柄位（wèi）置，端口有些深陷，說（shuō）明是自然成熟的。
6、看榴蓮表皮錐刺（cì），錐刺粗（cū）大、分布較疏者，一般都發育良好（hǎo）、果粒多、果肉（ròu）厚而細膩；若刺尖細而密，則果粒、果（guǒ）肉（ròu）薄而肉質粗。
