貢菜不是（shì）萵筍，兩者雖然同（tóng）種同屬（shǔ），但並不是同一種蔬菜。其中貢菜是（shì）菊（jú）科萵筍屬一年生本草（cǎo）植物，而（ér）萵筍是菊科萵苣屬萵苣種形成的（de）變種，萵筍（sǔn）吃起來肉質脆嫩但略帶苦味，貢菜吃（chī）起來則（zé）有種（zhǒng）海蜇的味道。貢菜常見的食用方法主要有涼拌貢菜和素炒貢菜，涼拌貢菜在夏天食用十分解暑開胃。
一、貢菜是不是萵筍
1、貢菜不是萵筍。貢菜是（shì）菊科萵筍屬的一年生本草植物，而（ér）萵筍（sǔn）是菊（jú）科萵筍屬萵苣種形成肉質嫩莖的變種，兩種蔬菜可以說（shuō）是近親。萵筍莖肉質脆嫩，但有（yǒu）點苦味，貢菜（cài）吃起來則（zé）有種海蜇的味道。
2、萵筍去皮之後肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，但貢菜則不會有（yǒu）這些特征。此外貢菜的營養價值也（yě）比萵筍要高一些，色澤要比萵筍更鮮亮，而且質地也更爽口。所以這兩種蔬菜雖然同種同屬（shǔ），但（dàn）不是一種蔬菜。
3、貢菜之（zhī）所以被稱為“貢菜”，是因為清乾隆年間開始進貢朝廷，成為（wéi）宮廷的專屬食品之一。因為貢菜食之有聲，在（zài）60年（nián）代又被周總理稱為響菜。貢菜中最有名的品種是邳州苔幹，2013年邳州苔幹成（chéng）為國家地理標誌保護產品，久負盛（shèng）名，是遠銷香港及全國（guó）的大宗商品之一。
二、貢菜的食用方法
1、涼拌貢菜：一般做法是將貢菜洗淨，放入鍋中用水（shuǐ）燙8分鍾，撈（lāo）出後用（yòng）冷水繼續（xù）衝（chōng）洗，等到貢菜泡發後撈出擠幹水分（fèn）並切段，放入碗中加入陳醋（cù）、耗油、醬油、鹽、糖、芝麻油等調味料攪拌均勻即可食用，夏天消暑開胃。
2、素（sù）炒貢菜：做法一般是把薑末、蒜（suàn）蓉、辣椒絲放（fàng）入熱（rè）油中（zhōng）翻炒一遍，然後把泡發擠出水分的貢菜切段，等油熱後（hòu）放（fàng）入貢菜進行翻炒，等貢菜快成熟時加入兩勺生抽和一勺油，再根據自己的味道決定是否加鹽，關（guān）火後悶煮（zhǔ）幾分鍾就（jiù）可上盤出鍋了。
