雪菜不是鹽菜。雪菜是一種一年生的（de）草本（běn）植物，而鹽菜是（shì）指用鹽和蔬菜醃製的鹹菜。雪菜是芥（jiè）菜的變種，多在（zài）北方地區種植，到了每年的秋冬季節葉子會變成紫紅色，因此還有雪裏紅的名（míng）稱，雪裏（lǐ）紅還是減肥的綠色食物代表。鹽菜是醃漬的（de）蔬菜，常用（yòng）的鹽菜原料蔬菜有青菜（cài）、大頭蘿卜菜、白菜等。
一、雪菜（cài）是不是鹽菜
雪菜不是鹽菜。雪菜是指雪裏紅，是一種一年生的草本植物（wù），是芥菜的變種，常用於醃製。鹽菜是指用鹽和蔬菜醃製的鹹菜，原（yuán）料蔬菜的種（zhǒng）類很多。
二、雪菜是什麽
1、雪菜是芥菜的變種（zhǒng），把芥葉（yè）連莖醃製，就是雪裏紅，也叫（jiào）辣菜。雪裏紅多種在（zài）北方地區，到了每（měi）年秋冬季節葉子都會變成紫紅色，所以被命名為雪裏紅。
2、雪菜的營養價值比較高，含有蛋白質、維生素、鈣磷鐵等微量元素。雪裏紅還是減肥的（de）綠色食物（wù）代（dài）表，在排除體內垃圾和毒（dú）素堆積的同時（shí），還可以補充維生素和（hé）礦物質。
三、鹽菜（cài）是什麽
鹽菜是醃漬的蔬菜，常用（yòng）的鹽菜原料蔬菜有青菜、大頭蘿卜菜、白菜等。具體的製作方法如下：
1、取蔬菜的嫩（nèn）葉、根尖部分，去（qù）除一些纖維比較厚的部位，然後洗幹淨（jìng）晾在繩上，一般晾曬（shài）3-5天。
2、待水分晾曬大半後，取下放置在大木盆（pén）內，加鹽揉搓至出汁並加入花椒、八角、桂（guì）皮等香料拌勻後（也可不加香料），裝入（rù）麻袋用石磨（石板等（děng）重物）壓住，先醃漬（zì）7天。
3、取出來再曬一（yī）天，然後入籠蒸透再晾幹，反複2遍後即可裝罐。
