雪菜不是鹽菜。雪菜指的是雪裏（lǐ）紅，是一種一年生（shēng）的草本植物，為芥菜的變（biàn）種，常用於醃製；鹽菜指的是用鹽（yán）和蔬菜醃製的鹹菜，原料蔬菜種類較多。雪菜（cài）是芥菜的變種，營養價值較高，含幼蛋（dàn）白質、維生素、鈣磷鐵等微量元素。鹽菜是醃漬的蔬菜，常用的鹽菜（cài）原料蔬菜有青（qīng）菜、大頭蘿卜菜、白菜等。
一、雪菜是不是鹽菜
雪菜不是鹽菜。雪菜（cài）指雪裏紅，是一種一（yī）年（nián）生的草本植（zhí）物（wù），為（wéi）芥菜的變種，常用於醃製。鹽菜指的是用鹽和（hé）蔬菜醃製的鹹菜（cài），原料蔬菜種類較多。
二、什（shí）麽是雪菜
1、雪菜是芥菜的變種，將芥葉連莖（jīng）醃製，就（jiù）是雪裏紅，也叫辣菜。雪裏紅在北（běi）方地區種植比較多，到了每年的秋冬季節葉子會變成紫紅色，所以得名雪裏紅。
2、雪菜營養價（jià）值高，含有蛋（dàn）白質、維生素、鈣磷鐵等微量元素。
三、什麽是鹽菜
鹽菜是醃漬的蔬菜，常用的鹽（yán）菜原料蔬菜有青菜、大頭蘿卜菜、白菜（cài）等，具體的（de）製作方法如下（xià）：
1、取蔬菜的嫩葉、根尖部分，去除纖維厚的部分，洗幹淨（jìng）晾在繩子上，一般晾3-5天。
2、待水（shuǐ）分晾曬大半後，取下放置在大木（mù）盆內，加鹽揉搓至出汁並加（jiā）入花椒、八角、桂皮等香料拌勻（yún）後（hòu）（也可不加香料），裝入麻（má）袋用石磨（石板等重物）壓住，先醃漬7天。
3、取出來再曬1天（tiān），然（rán）後入籠蒸透再晾幹（gàn），反複兩遍（biàn）後即可裝罐（guàn）。
