油（yóu）麥菜不是青筍的葉子。油麥菜的葉子比較細長且（qiě）表麵比較光滑，而青筍葉則比較寬大，表麵也有許多經脈突出來，是比較不平的，且沒有油麥（mài）菜長。油麥菜和青筍葉是都是萵苣的一種，但油麥菜屬於葉用萵苣，而青筍的（de）葉則是莖（jīng）用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區（qū）別。
一、油麥菜是否就是青筍的葉子
青筍的葉子不是油麥菜。油麥菜葉細長，表麵比較光滑；而青筍葉較（jiào）寬大，表（biǎo）麵也有（yǒu）許（xǔ）多經（jīng）脈（mò）突出來，是比較不平的（de），而（ér）且青筍葉沒有油麥（mài）菜長。
二、油（yóu）麥菜和青筍葉有什麽不同
1、品種區別
油麥（mài）菜和青筍葉是都是萵苣（jù）的一種，但（dàn）油麥菜屬於葉用萵苣，而青筍的葉則是莖（jīng）用萵筍的葉（yè）子，這（zhè）就是它們之間最大的區別。此外，青筍葉有多個不同的品（pǐn）種，如圓葉（yè）萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
2、外形區別
從外形上來（lái）看，青筍的葉子很（hěn）寬，莖的樣子一圈一（yī）圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係來看，青（qīng）筍和（hé）油麥菜都屬於萵苣（jù）屬，但（dàn）青筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個（gè）變種——長葉（yè）萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
3、營養區別（bié）
油麥菜脆（cuì）嫩清香，有“鳳尾（wěi）”之稱，含有（yǒu）大量維生素和鈣、鐵、蛋白質（zhì）、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分，營養略高於生菜，遠勝於青筍。與青筍（sǔn）相比，油麥菜蛋白質含量（liàng）高40%，胡蘿卜（bo）素高1.4倍（bèi），鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
