萵筍的葉子（zǐ）不是油麥菜。油麥菜的（de）葉子比較細長且表麵（miàn）比較光滑（huá），而萵筍葉則比（bǐ）較寬大，表（biǎo）麵也有許多經脈突出（chū）來，是比較不平（píng）的，而且萵（wō）筍葉沒有油麥菜長。油（yóu）麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一（yī）種，油麥（mài）菜屬於葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖（jīng）用萵筍的葉子。與萵筍相比，油麥（mài）菜蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高（gāo）2倍。
一、萵（wō）筍的（de）葉子是否就是油麥菜
萵筍的葉子不是油麥菜。油麥菜的葉子比較細長且（qiě）表麵比較光滑（huá），而萵筍葉則比較寬大，表麵也有（yǒu）許多經（jīng）脈突（tū）出來，是比（bǐ）較不平的，而且萵筍葉沒有油麥菜長。
二、油麥菜和萵筍葉的區別
1、品種區別
油（yóu）麥菜和萵筍葉都是萵苣的一種，但（dàn）油麥菜是葉用萵苣，萵筍葉是莖用萵筍的葉子，這是它（tā）們最大的區別（bié）。此外，萵筍葉有多種不同的品種，像圓（yuán）葉萵筍、尖葉（yè）筍以及紫葉（yè）筍等，但是油麥菜卻沒有這些（xiē）品種存在。
2、外形區別
從外形上來看，萵筍的葉子很寬，莖的樣子一圈一圈，像筍（sǔn）一樣，比較粗。而油麥菜的（de）葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮（suō）小版”的萵筍。從（cóng）血緣關係來看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，但萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜（cài）屬於葉用（yòng）萵苣的一個變種——長葉萵苣（jù）。相比來說（shuō），油麥菜跟人們熟悉（xī）的生菜更相近。
3、營養區別
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和（hé）鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素（sù）B2等營養成分，營養（yǎng）略高於生菜，遠勝（shèng）於萵筍。與萵筍（sǔn）相比，油（yóu）麥菜蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒（xī）高1.8倍。
