苤藍可以生吃。苤藍屬於甘藍的一種，不僅含有豐富的維生素，還含大量水分和膳食纖維（wéi），對便秘和食（shí）欲的增強有一定的（de）效果。吃苤藍可以去皮，然後切（qiē）細絲涼拌；也可以去皮後，切粗條，然（rán）後做醬菜吃，既簡（jiǎn）單又美（měi）味。苤藍的做法有很多，譬如醬苤藍絲、醬醃（yān）苤藍、苤藍鹹菜等。
一、苤藍可不可以生吃
苤藍（lán）可以生吃。苤藍是甘藍的一種（zhǒng），不僅含有豐富的維生素，還含有大量的水分和飲食纖維，對便秘和食欲的增強有一定的（de）效果。吃苤藍可（kě）以去皮，然後切細絲涼拌（bàn）；也可以去皮後，切粗條，然後做醬（jiàng）菜吃，既簡單又美味。
二、苤藍的食用方法
1、醬苤藍絲
（1）材料（liào）：鹹苤藍1公斤，醬油0.3公斤。
（2）做法：選（xuǎn）擇不糠不爛（làn）的新鮮苤藍，清洗幹淨後（hòu），切成3×3毫米見方的長絲；用（yòng）清（qīng）水浸泡5小時，擠（jǐ）出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次罐，2天後即（jí）為成品。
2、醬醃苤（piě）藍
（1）材料：苤藍500克，生抽400克（kè），白糖適量，花椒適量，大蒜適量（liàng），生薑適（shì）量，紅椒兩個。
（2）做法：把苤藍切成小條（tiáo），紅椒切小段（duàn），薑蒜切（qiē）片；切好的苤藍（lán）條放進樂扣盒（hé）裏；加入青椒、薑蒜，倒入生抽，要稍浸過苤藍條；放入青椒粒、白糖；蓋上蓋子，醃製24小時以上。
3、苤藍鹹菜（cài）
（1）材料：苤（piě）藍鹹菜400克（kè），香油適量，蔥花適量，醋適量。
（2）做法（fǎ）：苤藍鹹菜清洗一下切成絲狀；放入冷（lěng）水浸泡3~5分鍾左右，去除一些鹹味；撈（lāo）出後放入碗中，倒入少量醬油、醋、香油；最（zuì）後加入適量的蔥，拌勻即可。
