筍可（kě）以生吃，但要少量。新鮮的甜竹筍是甘甜的，水分比（bǐ）較多，砍下來就可以直接生吃，但是通常的吃法就是爆炒、煮湯，以（yǐ）及火燒後舂吃（chī）。雖然少量生吃有好處，但是竹筍含有草酸，建議用沸水（shuǐ）焯過（guò）去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱水，能去掉60％的草酸。這樣的做法對有補鈣需要的中（zhōng）老（lǎo）年人、孕婦（fù）尤其（qí）重要。
一、筍（sǔn）可不可以生吃
1、筍可以生吃，但要少量。新鮮的（de）甜竹筍是甘甜的（de），水分比較多（duō），砍下來就可（kě）以直接生（shēng）吃（chī），但通常的吃法是（shì）爆炒、煮湯，以及（jí）火燒（shāo）後舂吃，不同（tóng）的吃法（fǎ）口味不同。
2、生吃竹筍有（yǒu）滋潤腸胃（wèi）、排毒（dú）養顏等優點。但是，在準備生吃竹筍（sǔn）的時候，一（yī）定要把竹筍洗幹淨，以免（miǎn）細菌感染，危害身體。
二、筍最好（hǎo）怎（zěn）麽吃
1、筍雖然少量生吃有（yǒu）好處。但竹筍含有草酸，建議用沸水煮去草酸再烹飪。因為（wéi）草酸溶（róng）於水（shuǐ），過了熱水，可以（yǐ）去除60%的草酸。這（zhè）種做法對有補鈣需求的中老年人、孕婦尤（yóu）為重要。竹筍中含（hán）有的草（cǎo）酸不是人體所需（xū）要的成分，大量攝取草酸會降低人體的鈣吸收率，引起腎結石問題。
2、當然也不必太緊張，身體對草酸的吸收率不高，隻有10%左（zuǒ）右（yòu），對（duì）人體的影響（xiǎng）不大，隻有大量（liàng）攝取才會引起（qǐ）健康問題。但是，為了以防（fáng）萬一，在吃竹筍之前用水煮下（xià）焯掉草酸，就可以放心“入口”，烹飪也很方便。
