牛蛙個體（tǐ）大，青蛙個體小（xiǎo）；牛蛙（wā）可食用（yòng），青蛙不可食用；牛蛙背部皮膚較平整（zhěng），青蛙背部皮膚粗糙。牛（niú）蛙味道鮮美、營養豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪（fáng）0.3克，消化功能差或胃酸（suān）過多的人以及體質弱的人，食用（yòng）牛蛙可以滋補（bǔ）身體（tǐ）。蛙（wā）油可製作高（gāo）級潤滑油，牛蛙膽（dǎn）汁提取加工後（hòu）可作藥（yào）用。
一、牛蛙和青蛙有什麽不同
1、牛蛙背部皮膚較平整，無膚褶；青（qīng）蛙背部皮膚粗糙（cāo），身上具有（yǒu）深（shēn）色斑紋。
2、牛蛙個體大；青蛙個（gè）體小。
3、牛蛙可食用，味（wèi）道鮮美、營（yíng）養豐富；青（qīng）蛙不可食用，誤食青蛙可能染上一（yī）些（xiē）疾病，甚至（zhì）有中毒的可能。
二（èr）、牛蛙的養殖價值
1、蛙油可製作高（gāo）級潤（rùn）滑油。
2、牛蛙膽汁提取加工（gōng）後可作藥用。
3、蛙皮是製作（zuò）外科手術線的優良原料。
4、牛蛙具有（yǒu）促進人（rén）體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽，有養（yǎng）心安神補氣的（de）功效。
5、牛蛙（wā）的胃（wèi）腺、腸腺及胰腺含有豐富的（de）消（xiāo）化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利（lì）用（yòng）。
6、牛蛙具有滋補解毒的作用，對於消化功能差或胃酸過多的人以及體質（zhì）弱的人，可以食用（yòng）牛蛙滋補身體。
7、牛蛙味道鮮美、營養豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克（kè），屬於高蛋（dàn）白質、低脂肪、低膽（dǎn）固醇的營養食品，受（shòu）到大眾的喜愛。
8、牛蛙（wā）的內分泌係統分泌各種（zhǒng）激素，提取後可以用於醫藥、工業生產和科學（xué）研究，例（lì）如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，有利於人工繁殖。
9、牛蛙的內髒及其下腳料含有豐富（fù）的（de）蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸（suān）、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水（shuǐ）解的複合胺基酸，經分離提純（chún），用（yòng）於醫藥、化妝（zhuāng）工業。
