當歸可以生吃。當歸的根（gēn）可以用來入藥，是常用（yòng）的中藥之一。當歸（guī）的葉柄通常長3-11厘米，小葉（yè）片有3對，基部膨大成（chéng）管（guǎn）狀的薄膜質鞘，紫（zǐ）色或綠（lǜ）色，邊緣有缺刻（kè）狀鋸（jù）齒，齒端有尖頭；當歸的花呈複傘形花序（xù），花序梗（gěng）長4-7厘米，密被細柔毛；當歸的果實呈橢（tuǒ）圓至卵形。花期6-7個月，果期7-9月。
一、當歸能生（shēng）吃嗎
當歸（guī）可以生吃。其根可入藥，是常用中藥之一。當（dāng）歸別名幹歸、秦哪等，為多年生草本，主產甘肅東南部，以岷縣產量多。
二、當歸的形態特征
1、葉：葉三出式二至三回羽狀分裂，葉（yè）柄（bǐng）長3-11厘米，基部膨大成管狀的薄膜質鞘，紫色或綠色，基（jī）生葉及（jí）莖下（xià）部葉輪廓為卵形，長8-18厘米（mǐ），寬15-20厘米（mǐ），小葉片3對，下部的1對小葉柄長0.5-1.5厘米（mǐ），近頂（dǐng）端的1對無柄，末回裂片卵形或卵狀披（pī）針形，長1-2厘米，寬5-15毫米，2-3淺裂，邊（biān）緣有缺刻（kè）狀鋸齒，齒端有尖頭。葉（yè）下表麵及邊緣被稀疏的乳頭狀白色細毛，莖上部葉簡化成囊狀的鞘和（hé）羽狀（zhuàng）分裂的葉（yè）片。
2、花：複傘形花序，花序梗長4-7厘米，密被細柔毛；傘輻9-30，總苞片2，線形，或無；小傘形花序有花13-36，小總苞片（piàn）2-4，線形；花白色，花（huā）柄（bǐng）密被細柔毛（máo）；萼齒（chǐ）5，卵形；花瓣長（zhǎng）卵形，頂（dǐng）端狹尖，內折；花柱短，花柱基圓錐形（xíng）。花期6-7個月。
3、果：果實（shí）呈橢圓至卵（luǎn）形，長4-6毫米，寬3-4毫米，背棱線形，隆起，側棱成（chéng）寬而薄的翅，與果體等寬或略（luè）寬，翅邊緣淡紫色，棱槽內有油管1，合生麵油管（guǎn）2。果（guǒ）期（qī）7-9月（yuè）。
