韭菜花可以生吃，但炒熟的韭菜才能最（zuì）大程度的釋（shì）放出韭菜中的各種營養成分，而且還能有效的殺滅（miè）細菌，確保飲食的安全。常見的韭（jiǔ）菜花食用方法有韭菜醬、韭菜花炒雞蛋等。製作韭菜醬（jiàng）時，先采摘新鮮的韭菜花，將韭菜花洗淨並晾曬幹淨水分，放入適（shì）量的食鹽和白酒，蒜粒、薑塊，最後放入冰箱密封醃製即可。
一（yī）、韭菜花能否生吃
1、韭菜花可以生吃，味道也很好，但炒熟的（de）韭菜在高溫下（xià）能最大限度地釋放出韭菜的營（yíng）養，且能有效殺菌（jun1），增加飲食安（ān）全。同時，有一些人本身的身體素質不適合（hé）生吃韭菜花。
2、韭菜（cài）花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類（lèi）、灰分、鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素（sù）B2、維生素C和食物纖（xiān）維等。其中，大量維生素A原可維持視紫質的正常效能，適（shì）合夜盲症、幹眼症（zhèng）患者吃，適宜皮膚粗糙之（zhī）人食用。
二、韭菜（cài）花（huā）的常（cháng）見吃法
1、韭菜（cài）醬：采摘新鮮韭菜花，主要是花，莖不要，沒開花的也不要。將韭菜花（huā）清洗幹淨，蘋果削（xuē）去外皮，切成小塊（kuài）放入韭菜花，用工具磨（mó）碎韭菜花和蘋果，加入適量的鹽和白酒，蒜粒、薑塊，混合後蓋上蓋子（zǐ），放入冰箱密封醃製。
2、韭菜花炒雞蛋：把韭菜花洗幹淨切段，雞（jī）蛋打散。煎炒鍋燒熱倒橄欖油，將（jiāng）打好（hǎo）的雞蛋（dàn）細細的倒入鍋中，邊倒（dǎo）邊用筷子劃散。所有蛋液全（quán）都劃散後倒入韭菜花，炒熱後加入適量的鹽即可出鍋。
