蒜黃可以生吃，無土栽培的蒜黃，不噴灑農藥和肥（féi）料，可以直（zhí）接清（qīng）洗食（shí）用，但（dàn）有土壤栽培的蒜（suàn）黃，清洗後炒熟再食用，防止農藥殘（cán）留。蒜黃含有豐富的維生素c、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃（huáng）素等營養成分，這些物質對（duì）身體非常有益（yì）。蒜黃色澤鮮豔，香味濃鬱，鮮嫩可口，營養豐富，消化不良的人應該少吃，肝病患者宜少吃。
一、蒜黃可以生吃嗎
1、蒜黃可以生吃，無土栽培的蒜黃，不噴灑農藥和肥料，可（kě）以直（zhí）接清洗食用，但有土壤栽（zāi）培的蒜黃，清（qīng）洗後炒熟再食用，防止農藥殘留。蒜（suàn）黃含有豐富的（de）維生素c、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分，這些物質對身體非常有益（yì）。
2、蒜黃（huáng）色澤鮮豔（yàn），香味濃鬱，鮮嫩可口，營養（yǎng）豐富，是大眾喜愛的開胃健身蔬菜，一般人可以吃。但是，也有食用禁忌，消化不良的人應該少吃，吃得太多會影響視力，肝病患者吃得太多，容易（yì）造成肝功（gōng）能（néng）障礙等。
二、蒜黃功效
1、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，常食可減少體內病菌感（gǎn）染，配糖體具有降脂抗凝和增強纖維蛋白溶脂活性的作用，可有效預防心髒病、預防和治療冠狀病毒血栓，蒜汁還可降低糖尿病血糖值。
2、脂溶性揮發油的有效（xiào）成分可激活巨食細（xì）胞功（gōng）能，促進幹擾素的產生，增強身體免疫力，常（cháng）吃有（yǒu）抗癌作用。
3、蒜黃中的微量元（yuán）素（sù）硒可抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有（yǒu）殺菌、抗癌、降血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
