海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。紫菜為藻類植物紅毛（máo）菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜（cài）等多種野生紫菜的藻體。海苔濃縮了紫（zǐ）菜當中的各種（zhǒng）B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富（fù），還有不（bú）少維生素A和維生素E，以及少量的維生（shēng）素C。營養價值：預（yù）防甲狀腺腫大，促進生長發育，預（yù）防腫瘤，提高免疫功能。
一、海苔是不是紫菜（cài）
海苔都（dōu）是紫菜，但是紫菜不全是（shì）海苔。常吃的紫菜主要有壇紫菜和（hé）條斑（bān）紫菜兩個品種，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的，其價格之所以高，主要是因為海苔（tái）是（shì）經過加工和挑揀過（guò）的（de），需要漂洗、粉碎、高溫（wēn）蒸壓、去水和烘烤等，成本自然會增加（jiā）。因此，紫菜和海苔是同一種食物，但海苔的外觀（guān）和（hé）口（kǒu）感都要比紫菜好。
二、海苔是什麽東（dōng）西
紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經（jīng）過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的（de）“海苔”了。海苔濃縮了紫菜（cài）當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以（yǐ）及（jí）少量的維生素C。海苔作為（wéi）一種零（líng）食，在生（shēng）產工藝上通常是分為鹽燒、醬燒、炸海苔三種，這三（sān）種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工（gōng）。
三、紫菜是什麽東西
紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫（zǐ）菜、同紫菜、甘紫菜等多種野生紫菜的藻體，我國沿海地區已進行人工栽培，由盤狀固著器、柄和葉片3部（bù）分組成，含有葉綠素和胡蘿卜素（sù）、葉黃（huáng）素、藻紅（hóng）蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含（hán）量比例的（de）差異致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅（hóng）、棕綠等顏色，但以紫色（sè）居多而得名。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物，但生物學家普遍認為它不是真（zhēn）正的植物，因為它沒有真正（zhèng）的管道組織，與水草不同。
四、紫菜的營養價值
1、預防甲狀腺腫大：紫菜可用於（yú）治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
2、促（cù）進生長發育：紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健（jiàn），含有一定（dìng）量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3、預防腫（zhǒng）瘤：紫（zǐ）菜的有效成分對艾氏癌的抑製（zhì）率（lǜ）53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌（ái）、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治（zhì）。
4、提高免疫功能：紫菜所含的多糖具有（yǒu）明顯增強細胞免疫和體（tǐ）液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的（de）免疫力。
