大閘蟹死了不（bú）能吃。這主要（yào）是因為大閘蟹一旦（dàn）死亡，蟹（xiè）體內的細菌（jun1）就會快速繁殖，分（fèn）解蟹肉，產生一種毒素。辨別大閘蟹死沒死的方（fāng）法：活的大閘蟹（xiè）有水草（cǎo）的腥味，死蟹會有胺的（de）味道；活的大（dà）閘蟹在眼睛被觸摸時，會自主活動（dòng），死（sǐ）蟹不能；用手拉伸大閘蟹（xiè）小腿，拉（lā）開時會向後縮，說明蟹是活的；將螃蟹（xiè）放入（rù）半盆水（shuǐ）中，吐泡泡說明（míng）還活著。
一、死了的大閘蟹還可以吃嗎
死了的大閘蟹（xiè）不能吃。因為大閘蟹一旦死亡，蟹體（tǐ）內的細菌就會迅速繁殖，分（fèn）解蟹肉，產生（shēng）一種毒素。如果人吃了（le）會引起中毒，輕度（dù）中毒反應（yīng）包括惡心、嘔吐、腹瀉等（děng），嚴（yán）重時還會脫水，甚至休（xiū）克、昏迷（mí）等。因此，死了的大閘蟹千萬不要吃。
二，辨別大閘（zhá）蟹死沒死的方法
1、聞氣味
活的大閘蟹有水草（cǎo）的腥味，死蟹（xiè）會有胺的味道。
2、看眼睛
活的大閘蟹在眼睛被觸摸時，會自主活動，而死（sǐ）蟹的（de）眼睛（jīng）不會自己動。
3、看蟹爪
用手拉（lā）伸（shēn）大閘（zhá）蟹的小腿，拉開（kāi）時會向後縮，說明蟹是活的。
4、吐泡泡
螃蟹是用腮呼（hū）吸的。蟹離開水時，會從口器兩側排出腮中的一部分水（shuǐ），與空氣接觸（chù）後溶解一定量的氧氣，然後通（tōng）過口器下方的小孔吸入體（tǐ）內獲得氧氣。當（dāng）腮內的水（shuǐ）分較少，吸入（rù）更多的空氣時，吐（tǔ）出（chū）來的是少量的（de）水和空氣（qì）的混（hún）合物，就會變成一個個泡沫。因（yīn）此將螃（páng）蟹放入半盆水中，吐泡泡的螃蟹說明還活著。
