水芹菜無毒，是食用又是藥（yào）用的高級無公害草（cǎo）本蔬菜。水芹（qín）菜富（fù）含各種維生素和礦物質，每100克可食部分含蛋白質1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫（háo）克、鐵8.5毫克（kè），還含有芸香苷、水（shuǐ）芹素和檞皮素等。水芹菜的葉含有揮發性物質，具有獨特的香味，可以提高人的食欲。
一、水芹菜有沒有毒
水芹菜無毒（dú）。水（shuǐ）芹菜富含各種維生素和礦（kuàng）物（wù）質，每100克可食部分含蛋白（bái）質1.8克、脂肪（fáng）0.24克、碳水化（huà）合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還（hái）含有芸香苷、水（shuǐ）芹素和檞皮素等（děng），其嫩莖（jīng）和葉（yè）柄質鮮（xiān）嫩可口，可生拌或炒菜。
二、水芹菜能不能（néng）吃
水芹菜可以食（shí）用。水芹菜的嫩莖和（hé）葉柄作為蔬菜（cài）吃，經常（cháng）吃這種水芹菜有清潔人的血液（yè）、降低人的血壓和血脂等效果，所（suǒ）以水芹（qín）菜是食用又是藥（yào）用的（de）高級無（wú）公害草本蔬菜。一般人群都可（kě）以吃，具有降低血壓的作（zuò）用，適合高血壓和動脈硬化患者吃（chī），但由於性（xìng）涼質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎吃。注意水芹菜不能和甲（jiǎ）魚（yú）、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹一（yī）起吃。
三、水芹菜營養功效
1、水芹（qín）菜（cài）含有豐富的維生素和葉綠素等有益（yì）成分，菜葉（yè）含鈣高，每100克莖含鈣為152毫克，每100克葉含鈣量高達366毫克，還含維（wéi）生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。
2、水芹菜的葉含有揮發（fā）性物質，具有獨特的香味，可以提高人的食欲，家裏有孩子偏食（shí）厭（yàn）食可以試著做一（yī）些水芹菜。
3、在嫩的水芹菜搗汁中加入少（shǎo）量蜜糖（táng）服用（yòng），可以預防（fáng）高（gāo）血壓（yā），糖尿病患者取水（shuǐ）芹（qín）菜絞汁煮沸後，有降低血糖（táng）的作用，經常吃新鮮的牛（niú）奶（nǎi）煮水芹菜也能中和尿酸和體內的酸性物質，對治療痛風也有（yǒu）很好的效果。
4、150克連根水芹（qín）菜和葉（yè）子與250克糯米左右煮粥，每天（tiān）早晚吃，有助於治療冠心病（bìng）、神經衰弱（ruò）和失眠頭暈諸（zhū）症。
