割麥一般在夏秋季節進行，但因地區、品種等不同，其具體的割（gē）麥時間也會（huì）有所不同，四川省（shěng）一般在4月20日-5月25日，陝西省在5月22日（rì）-6月15日，湖北省在5月（yuè）8日-5月底，河南省在5月底（dǐ）-6月中旬。小（xiǎo）麥成熟通常分（fèn）為乳熟（shú）期、蠟熟期和完熟期三個時期，小麥收獲要依據籽粒的成熟程度來決定。
一、常見省市割麥時間
1、四川省收割時間為4月20日~5月25日。
2、陝西省收割時間為5月22日~6月15日。
3、湖北省收割時間為5月8日~5月末。
4、河南省收（shōu）割時間為5月末（mò）~6月中旬，其中平頂山市一般從5月中旬開始，約5月末結束。焦作市約6月（yuè）5日開（kāi）始，1周左右結束。
二、怎麽判斷麥子成熟了
1、小麥的成熟（shú）分（fèn）為乳熟期、蠟熟期和成熟期，小麥的收獲取（qǔ）決於籽粒的成熟度。
2、其（qí）中，成熟期麥葉枯黃，籽粒硬化呈品種本色，含水量在20%以下，莖稈含水量在20-30%，完熟期後麥粒養分會倒流入秸稈，造成粒重下降。
3、蠟熟（shú）初期：籽粒背麵黃白色，腹溝黃（huáng）綠色，大（dà）部分葉片開始變黃（huáng），用手（shǒu）指很容易就能將籽粒掐破，籽（zǐ）粒內含物質如凝（níng）蠟狀，可搓成條。
4、蠟熟中期：籽粒全呈黃色，莖稈頂部全部變黃，用手指很容易就將籽粒掐斷。
5、蠟熟末（mò）期：植株全部呈黃色（sè），莖稈有一定的彈性，用手指掐（qiā）籽粒掐不出痕跡。
6、一般麥子成熟後的最佳收割時間為（wéi）上（shàng）午9~11點，下午16~18點。
