1、泡（pào）發後的海參可以冷凍，泡發好而沒有吃完的海參用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍是最好的保存方法。2、發好（hǎo）的海參（cān）放在冰塊上保存（cún），每天換水可保存一（yī）個月，也可以將還海參與頂湯一起加熱，冷卻凝固後將其包好（hǎo）放入冰箱即可（kě），還（hái）可以用純（chún）淨水浸泡海參再放在冰箱裏保鮮或把海參（cān）單隻包好冷凍保存。
一、泡發好的海參能（néng）冷（lěng）凍嗎
海參泡發後，放（fàng）置三五天（tiān）也沒關係。當然，最好的是泡發後立即食用（yòng）。發一次海參需要幾天，發製過程中（zhōng）一般要用潔淨的清水養著，每天早（zǎo）晚換水。發好的海參三天內吃不完的（de），需要冷藏，最好的（de）方法是（shì）放點（diǎn）水用保鮮袋（dài）單個包裝放入（rù）冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚取（qǔ）出（chū）來放入水中解（jiě）凍，第二（èr）天就可以吃了，吃的時候一般蘸點優質醬油或蜂蜜吃，最好別跟其它食物混著吃，因為海參的營養難吸收（shōu）。發好的海參放置時間長了盡管沒有變質，但彈性會有（yǒu）差（chà），要盡快食用。
二、泡好的海參如何保存
1、用冰塊：把發好的海參放在冰塊上（冰（bīng）塊放在（zài）塑料泡沫上），每天換一次冰，可以保（bǎo）存一個多月。
2、用頂湯：500克頂湯，5克鹽，5克雞精，150克魚膠粉（fěn）（起凝結作用）放（fàng）入鍋中燒開，趁（chèn）熱加入8成熟的海參，冷卻後自然凝固（gù），海參包在凝固的頂湯中，將凝固的（de）頂（dǐng）湯包上保鮮膜放入冰箱（xiāng）保存，效（xiào）果（guǒ）非常好。
3、放（fàng）冰箱：發好的海參用純淨水浸泡在冰箱中保鮮（xiān），最多可以（yǐ）保管3天，而且要換水，浸泡時間變長海參容易縮小，用這種方法保存最多隻（zhī）能20天，否（fǒu）則海參就會壞。
4、保鮮膜：最好（hǎo）的方法是用保（bǎo）鮮膜把海參單隻包好在冰箱裏冷凍保存，吃的時候拿幾個，吃的時候需要幾個拿幾個出（chū）來,一化凍就可（kě）以吃了,或者用熱水一燙就行（切忌不要再放到鍋裏煮）。
二、海參泡發方法
1、冷水發海參法（fǎ）（鍋煮法）
（1）浸泡（pào）：將海參放入冷淨水中（1~10度（dù）），浸泡一（yī）天一夜（24小時（shí））左右，（每8小時更換水一次）使海參變軟。要使用純水（不能使用自來水），保證最終泡發的海參大，肉質（zhì）好，營養容易吸收。
（2）清洗（xǐ）：然後將柔（róu）軟（ruǎn）的海參（cān）從腹部縱向完全切開，去除海參（cān）前（qián）端的硬牙狀物，去除（chú）海參內的白筋（jīn）和腸子，清洗。去掉內筋和腸子海參發泡的個兒（ér）會更大，海參（cān）內白（bái）筋（jīn）和腸子營養豐富洗淨可（kě）做湯用。
（3）鍋煮（zhǔ）：洗淨後，加入純淨（jìng）水，用無油鍋蓋煮，用小火煮15~25分鍾，煮15分鍾後熄火，等待水溫（wēn）逐（zhú）漸變涼。鍋必須（xū）清（qīng）洗幹淨，徹底去除油汙，慢慢（màn）等待水溫變涼。
（4）浸泡：然後換新（xīn）的涼純淨（jìng）水（shuǐ），泡1~2天（24~48小時），每天換一次純（chún）淨水。春夏（xià）秋季放入冰箱常溫層，保持低水溫。否則（zé）海參過高水溫長時間發泡容（róng）易腐爛。泡（pào）發過程中，隨時觀察，取出泡發海參，不發泡好的繼續發泡。
（5）1~2天後，撈出，就可做菜食用。同時把（bǎ）多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。冷凍時間（jiān）不要太長，最好在兩周內吃完。
（6）如果個別海參（cān）還（hái）沒有（yǒu）變大，可以重複3、4、5步驟，再煮24小時即可。
2、注意事項
泡發的海參應盡快食用，不得長時間浸泡在水中或長時間帶水放在冰箱保鮮室內。一次泡多的話，不能馬上吃要放（fàng）在冰箱的冷凍室裏冷凍，一般可以儲藏2個月左右，食用時用熱水浸泡（pào）即可。
三、幹海參怎麽吃
1、蔥爆海參
（1）材料
幹（gàn）海（hǎi）參100克、薑、醬油各25克、糖15克、熟豬油125克、蔥200克。
（2）方法步驟
①將海參切成寬片，煮沸後控製水分
②將豬油（yóu）燒至6成（chéng）熟時放（fàng）入蔥段，炸至金黃時取出，準備蔥油
③清湯加蔥、薑、精鹽、料酒（jiǔ）、醬油、糖、海參（cān），燒開後用小火燉2分鍾，取出備用
④在（zài）豬油中加入油炸的蔥段、精鹽、海參、清湯、糖、料酒、醬油、糖色，燃燒後轉移到微火燉2~3分鍾
⑤加入旺（wàng）火味精（jīng）用澱粉粘稠，用中火燒汁（zhī），加入蔥油（yóu），放入盤中（zhōng）即可
2、海參湯
（1）材料
海參126g，蘑菇26g，蝦幹（gàn）10g，油適量（liàng），鹽適量，雞粉適量，扇骨湯（tāng）適量
（2）方法步驟
①泡海參（cān）
②將（jiāng）幹貨蘑菇浸泡軟
③用清水將蝦（xiā）幹浸泡10分鍾，洗淨
④提（tí）前準備（bèi）好扇骨湯，圖方便（biàn）的可直接用高湯。將扇骨湯倒入湯（tāng）鍋中開火煮
⑤海參放入湯（tāng）鍋中
⑥放入浸泡好的冬菇，放入蝦幹（gàn）
⑦蓋上蓋子，用大火煮
⑧轉小（xiǎo）火（huǒ）煮2小時左右
⑨揭下蓋子，加入適量的雞粉
⑩加入（rù）適量的鹽，煮沸，關火
四、幹海參的營養價（jià）值
1、幹（gàn）海參除蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等（děng）活性物質外，其體（tǐ）內其他活性成分包括海參（cān）素和（hé）氨基糖、糖（táng）醛酸和岩藻糖等刺參酸粘多糖，還包括18種氨基酸。
2、幹（gàn）海參膽固醇低，脂肪含量相對較少，對高血壓、冠心病、肝炎等患者和老年人可以說是飲食療法的（de）好產品，經（jīng）常飲食有助於治療疾病。
3、幹海參含硫酸軟骨素，有利於人體生長發育（yù），延緩肌肉（ròu）老化，增（zēng）強機體（tǐ）免疫力（lì）。海參微量（liàng）元素釩的含量居各種食物之首，可參與（yǔ）血中鐵的（de）運輸，增強（qiáng）造血功能。
4、幹海參含海參毒素，該化合物能（néng）有效抑製多種（zhǒng）黴菌和某（mǒu）些人類癌細胞的生長和轉（zhuǎn）移。
5、幹海參（cān）中的（de）牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經係統、速消（xiāo）除疲勞、預防（fáng）皮膚老化的效果。
6、幹海參中含有的牛（niú）磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。
7、幹海參中含有的硫酸軟（ruǎn）骨素和刺（cì）參粘多糖，經藥理實驗證明，對人體生長（zhǎng）發育、消炎成骨和預防（fáng）組織老化，促進（jìn）傷口愈合抑製數（shù）個癌細胞具有（yǒu）特殊效果（guǒ）。
五、吃幹海參要注意什（shí）麽
醋酸能讓幹海參中（zhōng）的膠（jiāo）原蛋（dàn）白結構發生變（biàn）化，這樣不僅影響幹海參的口感，連營養也會打折扣。除了不能加醋和海參一起吃（chī）之外，幹海參也不可以和（hé）提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃，同時（shí）吃這些食物，食物會變得比（bǐ）較（jiào）難消化，嚴重還會出現腹瀉、惡心（xīn）或者嘔吐症狀。
