芸豆是薔薇目（mù）豆科菜豆（dòu）族菜豆（dòu）屬豆科植物，莖蔓生（shēng）或矮（ǎi）生，有多個心髒（zāng）形葉（yè）子（zǐ），結的（de）果（guǒ）子呈橫斷麵圓形或扁圓形，具（jù）有降血（xuè）壓、增強免疫力等功效，非常適合低血鉀症、心髒病、高血脂、動脈肝硬（yìng）化或忌鹽患者食用，豆角則具有補（bǔ）腎健胃、助睡眠、降膽（dǎn）固醇等功效，非常（cháng）適合高血脂（zhī）、睡眠質量不好、膽固（gù）醇等患（huàn）者食用。
一、什麽是芸豆
1、芸豆是薔薇目豆科菜豆族菜豆（dòu）屬豆科植物，莖蔓生或矮生，有多個心髒形葉子，結的果子呈橫斷麵圓形或（huò）扁圓形，幼嫩期深淺不一，呈黃色、綠色、紫紅色等。
2、待成（chéng）熟時（shí）呈黃白色或黃褐色，且隨著豆莢的發（fā）育，果皮會逐步增厚，裏麵的種子呈白色、紅色、紅（hóng）色腎（shèn）形，晾幹時單個可重（chóng）300-700g。
3、芸豆學名菜豆，俗稱四季豆、二季豆，是種可以食用的豆科植（zhí）物，一般嫩（nèn）莢（jiá）可用來炒菜、製成酸豆角等，老莢可用（yòng）來煮（zhǔ）粥、做豆沙、豆餡、糕點等，尤其是做成的豆沙包或豆沙餅十分好吃，且食用後（hòu）對人體大有益處。
4、芸豆又（yòu）叫刀豆、扁豆，分白芸豆（dòu）、黑芸豆（dòu）、黃芸豆、紅芸豆等，內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等元素，其中每100g中就含有349mg鈣 ，是雞的7倍，黃豆的2倍，非常（cháng）適合低（dī）血鉀症、心髒病、高血脂、動脈硬化和忌鹽（yán）患者食用。
二、芸豆和豆角有哪些區別
1、科屬不同
（1）芸豆是豆科菜豆族（zú）菜豆屬豆科植物（wù）。
（2）豆角（jiǎo）是（shì）豆科菜豆族豇豆屬豇豆（dòu）種豆科植物，是所有豆類植物的統稱，包含刀豆、豌（wān）豆、扁豆、豇豆等。
2、外形不同（tóng）
（1）芸豆是扁（biǎn）的，一般有巴掌那麽長，裏（lǐ）麵的種子呈腎形（xíng），有紅色、白色、黃色、黑色或斑紋等（děng）其他顏色。
（2）豆角又細又長又圓，一般（bān）在70cm左右，且裏麵的種子呈長橢圓形或圓柱形或腎形，有暗（àn）紅色、黃白色或其他顏色。
3、營養價值不同（tóng）
（1）芸豆是高鈣、高鉀（jiǎ）、高鎂、低鈉（nà）豆科植物，裏麵所含的鈣元（yuán）素是黃豆的兩倍，是雞的（de）2倍。
（2）豆角內含豐富的維生素、蛋白（bái）質、胡蘿卜素、鈣、磷等多種元素。
4、功效不同
（1）芸豆具有降血壓、增（zēng）強免疫力等功效，非常適合（hé）低血（xuè）鉀症、心髒病、高血脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食（shí）用。
（2）豆角具有補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功（gōng）效（xiào），非（fēi）常適合高血（xuè）脂、睡眠質量不好（hǎo）、膽固醇等患者食用。
5、吃法不同
（1）芸豆可煮著吃、炒著吃、還可做豆餡、豆沙、豆餅等。
（2）豆角（jiǎo）可煮（zhǔ）著吃、炒著吃、涼拌吃、還可做成酸豆角。
