1、雞腿菇通常放在冷藏室裏，可（kě）以保存幾天，注意敞開點保持透氣，否則很容易腐爛。2、數量少（shǎo）的話，可以除（chú）淨鮮蘑菇根部的雜物，放入淡鹽水浸（jìn）泡10~15分鍾，撈出後瀝幹水分，再放入塑料（liào）袋中，可保鮮1周。3、如（rú）貯存數量較多時，可以先將鮮蘑菇（gū）晾（liàng）曬一下，再放入非鐵質容器中疊加（jiā）貯存，這種方法可存放一年以上。
一、雞（jī）腿菇（gū）的保存方法（fǎ）
雞腿菇通常放在冷藏室（shì）裏（lǐ），可（kě）以保存幾天。注意（yì）要敞開點，保持（chí）透氣，否則很容易腐爛。數量（liàng）少的話，可以除淨（jìng）鮮蘑菇根部的雜物，放入淡鹽水浸泡10~15分鍾（zhōng），撈出後瀝幹水分，再放入塑（sù）料袋（dài）中，可保（bǎo）鮮1周。當貯存數量（liàng）較多時，可以先將鮮（xiān）蘑菇晾曬一下，再放入非鐵質容器中（zhōng）疊加貯存。疊放時，注意一層鮮蘑菇（gū）灑一層鹽，這種方（fāng）法可存放一年以上。
二、雞腿菇的營養價值
1、提高免疫：雞腿菇中含有大量蛋白質，可以提高（gāo）人體免疫力。
2、通便潤腸：雞腿菇中含有大量（liàng）纖維素，可（kě）有效防止便秘。
3、安神（shén）除煩（fán）：雞腿（tuǐ）菇含有很多維生素和氨基酸，可以鎮定心神。
4、降糖（táng）作用：雞腿菇對糖尿（niào）病有輔（fǔ）助治療（liáo）作用。
5、防癌（ái）抗癌：雞腿菇含有抗癌（ái）活性物質的有效成分。
三、雞腿菇的食用方法
1、蠔油（yóu）雞腿菇
（1）材料：雞腿（tuǐ）菇（gū）300克，蠔油3勺。
（2）做法：
①把雞腿菇去蒂洗淨，在鍋裏放入水煮，放入雞腿菇焯水。
②鍋內加油加熱，加入蔥和蒜炒，加（jiā）入雞腿菇後炒1分鍾至熟。
③將鹽（yán）、雞精放入鍋中炒勻，最後放入蠔油即可。
2、滑炒（chǎo）雞腿菇
（1）材（cái）料：雞腿菇、胡蘿卜、鹽、雞精、色拉油、澱粉（fěn）、蔥油。
（2）做法：
①雞（jī）腿菇、胡蘿卜洗淨，切（qiē）成片，用（yòng）沸水焯一下。
②鍋裏放少許油（yóu），放入雞腿菇和胡蘿（luó）卜炒，調味後勾芡，起鍋時（shí）撒上幾滴蔥就行了。
3、雞腿菇炒肉片
（1）材料：雞腿菇、瘦肉、胡（hú）蘿卜（bo）、青椒、錦（jǐn）珍蠔油、鹽、幹貝素、水澱粉。
（2）做法：
①肉切片用料酒、老抽醃一會兒，少許幹澱粉拌勻。
②雞腿菇洗幹淨，泡發。
③胡蘿卜切滾刀青椒切小塊。
④鍋（guō）熱後加油（yóu），加入一點蒜末。
⑤先（xiān）把肉片炒到（dào）脫生，下胡蘿卜炒一會。
⑥炒雞腿菇，待（dài）菇變軟炒出水分後下調料。
⑦再炒（chǎo）一會兒青（qīng）椒，水澱粉勾芡就可以出鍋了。
