1、顏（yán）色：野烏桕蜜的顏色多呈琥珀色，隨著保管（guǎn）時間的延（yán）長逐漸加深，野烏桕蜜還能給人一種自然的光（guāng）澤感。2、香味：野烏桕蜜有烏桕樹（shù）花特有的濃鬱的花香（xiāng）。3、口感：野烏桕蜜的甜味有點淡，並且帶有點輕微的酵酸味，回味（wèi）時也有清淡而且自然的烏桕樹花香的味道。4、結晶（jīng）：野烏桕蜜因（yīn）葡萄糖相對含量高而容易結晶。
一、顏色
野烏桕（jiù）蜜的顏色多呈琥珀色，隨著保管時間的（de）延（yán）長逐漸（jiàn）加深。實際上顏色也是鑒別野烏桕蜜真偽的重要依據，因為假蜂蜜的顏色多來自糖漿（jiāng）本身和色素，所以（yǐ）在顏色上要（yào）麽看起來暗淡無光要麽格外光彩明亮，另外野烏桕蜜還能給人一種自然（rán）的光澤感。
二、香味
野烏桕蜜有烏桕樹花特有的濃鬱的花香，特別是打（dǎ）開瓶蓋的那一瞬間，往往會給人一種愉快的（de）感覺，假（jiǎ）野烏桕蜜一般沒有這種濃鬱而且自然（rán）的花（huā）香味道，例如糖漿混合（hé）的假烏桕蜜可（kě）能有一股明顯的糖（táng）漿（jiāng）味，而且這（zhè）些香精調（diào）製（zhì）的烏桕（jiù）蜜甚至可能會有刺鼻的味道。
三、口感
野烏桕蜜的甜味（wèi）有點淡（dàn），並且帶有點輕微（wēi）的（de）酵酸味，回味時也有清淡而（ér）且自然的烏桕樹花香的味道，其實所有的（de）真蜂蜜都有甜味和蜜味，而糖漿混合的假野烏桕蜜（mì）隻有單純（chún）而濃鬱的甜味，有些假野烏桕蜜的味道和（hé）直（zhí）接喝高濃度的（de）白糖水幾（jǐ）乎沒有區別。
四、結晶
野（yě）烏桕蜜（mì）因（yīn）葡萄糖相對含（hán）量高而容易結晶，結晶後的（de）野烏桕蜜多呈暗黃色的粗（cū）顆粒狀（zhuàng）。事（shì）實上，結晶也是鑒別蜂蜜真偽最重要的依據，因為無論什麽條件下，完全不能結晶（jīng）的野烏桕蜜一定是假的，另外，結晶粘度小或結晶呈堅硬塊狀物的野（yě）烏桕蜜也是假的。
