1、蜜源植物：椴樹蜜的蜜源植物是椴樹，大致分（fèn）為糠椴和紫椴（duàn）。2、顏色差異：椴樹蜜呈淺琥珀色（sè）或乳白色，其中紫椴蜜是（shì）乳白色的，而糠椴蜜是淺琥珀色的。3、真假鑒別：椴樹蜜是顏色淺琥（hǔ）珀色或乳白色的粘稠液體，有光（guāng）澤、味道甜，帶（dài）有椴樹花香，容易結晶。4、購（gòu）買技巧：椴樹蜜的質量可由顏色看（kàn）出，顏色越淺質量越高。
一、蜜源植物
椴樹蜜的蜜（mì）源植物是椴樹，大（dà）致分為糠椴（遼椴）和紫椴（籽椴），其中糠椴主要產於東北（běi）及河北、內蒙古等（děng）地，每年7月中（zhōng）旬至下旬開花，水果主要分布在東北和山東、河北、山西等地，每年7月上旬至中旬開（kāi）花，東（dōng）北完達山、長白（bái）山等（děng）地交錯（cuò）花期約為20天。
二、顏（yán）色差異
椴樹蜜（mì）為淺（qiǎn）琥珀（pò）色或乳白色，為什麽椴（duàn）樹蜜會出現兩種顏色？原因是糠椴和紫椴的花期存在著交錯期，其中紫椴蜜是乳（rǔ）白色的，而糠椴蜜是淺琥珀色的，從而導致椴樹蜜的顏色從乳白（bái）色到淺琥珀色都有，另外（wài）椴樹蜜屬於極易結晶的蜜種，結晶後為乳白色或稍偏黃色（sè）的凝脂狀。
三、真假鑒別（bié）
椴樹蜜（mì）一般是淺（qiǎn）琥珀（pò）色或乳白色的粘稠（chóu）液體，有油脂（zhī）樣的光澤，有濃鬱的（de）椴樹花香（xiāng），味道（dào）甜，有輕微的酸味，葡萄糖含量比較高（gāo）容易結晶，結晶粒細膩，呈（chéng）白色（sè）或乳黃色油脂狀，鑒別時必須綜合考慮椴樹蜜的這些基本特征。
四、購買技巧
椴樹蜜的顏色大致可以看出椴樹蜜（mì）的質量，一般來說顏色越淺，椴樹蜜的質量（liàng）越高，同時椴樹蜜（mì）的顏色深度基（jī）本上（shàng）不超過淺琥珀色，因此那些呈琥珀色（sè）甚至深琥（hǔ）珀色的（de）椴樹蜜最好（hǎo）不要購買，另外椴樹蜜的色（sè）澤晶瑩並具有油（yóu）脂樣光澤，而用糖漿（jiāng）冒充的假椴（duàn）樹（shù）蜜則多顯得黯淡無光。
