1、生產工藝：濃縮蜜在某種程度上更符合消費者對蜂蜜的認（rèn）知。2、參考價格：濃縮蜜在市場上的銷售價格非常低，一方麵是為了迎合消費者（zhě），另一方麵（miàn）其本身（shēn）的成本也非常低。3、物理特性：濃縮蜜的濃度、色澤、結晶（jīng）都和成熟（shú）蜜不同。4、營養（yǎng）價值：濃（nóng）縮蜜的營養價值比較低。5、性價比（bǐ）：濃縮蜜的性價比較低。
一、生產工藝
蜜（mì）蜂收集花蜜後，完全（quán）釀（niàng）造成熟大約需要（yào）7天時（shí）間，換句話說，蜂蜜需（xū）要蜜（mì）蜂釀製7天以上才完全（quán）具備蜂蜜的價值（zhí）。然而（ér），在實際生產中，蜂（fēng）農通常處於弱勢群體，收購商在購買蜂蜜時高質未必高價。為了生存，蜂農不得不取出隻釀造了（le）1~2天的未成熟蜂蜜。當然，這些蜂蜜不會直接投入市場，因為此時蜂蜜在特性上不滿足消費（fèi）者對蜂蜜的評判（pàn）而難以銷售。因此，蜂蜜商便會用蜂蜜（mì）濃縮機將其濃縮成含水量較低的濃（nóng）縮蜜，濃縮蜜在某種程度上更符合消費（fèi）者對蜂蜜的認（rèn）知。
二、參考價格
濃縮蜜（mì）在市場上的銷售價（jià）格非常低，一方麵是為了迎合消費者，另一（yī）方麵其本身（shēn）的成本也非（fēi）常低（dī）。普通消（xiāo）費（fèi）者都有貪圖便宜的心理，表（biǎo）麵（miàn）上看起來相（xiàng）同的（de）蜂蜜一家賣40元，另（lìng）一家賣80元，大多數消（xiāo）費者都會（huì）選（xuǎn）擇40元的，從而導致很多商家為了迎合消費者而低質低價競爭，不比誰家蜂蜜性價比更高，隻比（bǐ）誰家更便宜。同時商家收購水蜜的價格也低的離譜，一般多在5~10元一斤，即使是3斤水蜜濃縮成2斤（jīn）濃縮蜜商家也都還有很大的利潤空間。
三、物（wù）理特性
蜂蜜有很多固有的特性，很（hěn）多人也是通過這些特性來鑒別蜂蜜的真假的，比如說“拉絲（sī）”，濃（nóng）縮蜜因濃度高而拉出的絲可能比成熟蜜更（gèng）漂（piāo）亮，從（cóng）而導致消費者在購買時更傾向（xiàng）於（yú）這種蜂蜜。又比如蜂蜜結晶，很多消費者一（yī）看到蜂蜜結晶就（jiù）會浮現出白糖造假的可能，殊不知（zhī）這是蜂蜜固有的特（tè）性，隻是有些商家（jiā）為了使蜂蜜不結晶往往（wǎng）人工去掉了（le）結晶核。再如色澤，多數成熟（shú）蜜因有一些（xiē）天然雜質而略顯渾濁，而濃縮蜜因去雜比較（jiào）徹底而顯（xiǎn）得更加晶瑩剔透。
四、營養價值
真正（zhèng）意義上的蜂蜜應該是蜜蜂采集花蜜並完全釀製成（chéng）熟的，而濃（nóng）縮蜂蜜則來源於未成熟蜜，這些未成熟蜜因缺少繼續（xù）加工本身就有一（yī）定（dìng）的營（yíng）養缺（quē）失，當然導致濃縮蜜營養缺失最大的問題是高溫濃縮，事實上蜂蜜中最具有營養價值的是活性酶，但活性酶害怕高溫，超（chāo）過（guò）80℃絕大多數活性酶會損失殆盡，因此在濃（nóng）縮蜜中基本上是沒（méi）有活性（xìng）酶存在的。
五、性價比
濃縮蜜與（yǔ）自然成（chéng）熟蜜相比，最大的（de）優點是價格便宜，這也是濃縮（suō）蜜（mì）能大行其（qí）道的原因（yīn）。在價格（gé）差距懸殊的兩（liǎng）種蜂（fēng）蜜麵前消費者往往會（huì）選擇相（xiàng）對（duì）比較便（biàn）宜的，殊不知買到的其實是（shì）性價比最低的。更有趣的是，喜歡吃蜂蜜的人都知道（dào）蜂蜜不能用超（chāo）過60℃的水衝泡，卻忽略了濃縮蜜在濃縮時都煮沸了。因此，建議大家在購買蜂蜜的時候最好選擇自然成熟蜜，雖然其價格可能相對要高一些，但效果和濃縮（suō）蜜絕對是天壤之別，從某種意義上來說性價（jià）比（bǐ）反而（ér）更高。
