水蜜桃呈（chéng）圓形或廣卵（luǎn）圓形，果皮茸毛發白，向陽麵具紅暈，向背部逐漸變為綠色，果肉軟而（ér）細嫩多汁，味甜微（wēi）酸，單果平均重量約為250-350g。根據果實生育期（qī），水蜜桃可分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種。
一（yī）、自（zì）然界分（fèn）類
水蜜桃為雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科、桃屬、桃亞（yà）屬植物。
二、外觀特征
1、樹體
株高約為4m左右，樹冠橫向延伸大約3.5m，樹勢中庸（yōng）或強健，發枝力強，樹冠（guàn）較開張，枝條稍粗。主幹為（wéi）褐色，葉片暗綠色，呈披針形狀。果實主要生長於35-45cm的（de）枝條上，枝條（tiáo）基部與枝尖生長點能夠單生新枝，中部為複生芽體，一邊結果一邊抽枝，變成次年新果枝。複（fù）花芽多，花量大，花粉（fěn）多。
2、果實
果實呈圓形或廣卵圓（yuán）形，頂部圓（yuán）鈍。果皮茸毛發（fā）白，向陽麵具紅暈，向背部逐漸變為綠色。果肉較軟，細嫩多汁，味甜微酸，和果皮的粘連性（xìng）較弱（ruò），很容易皮肉分離。單果平均重量約（yuē）為（wéi）250-350g。
三、主要（yào）品（pǐn）種
1、早熟品種：是指果實生育（yù）期在90天以內的水蜜桃品種，比如說錫蜜、大觀1號（hào）、大觀3號、安農水蜜、德化水蜜、早花露、早（zǎo）霞露、玫瑰露、雨花露等。
2、中熟品種（zhǒng）：是指（zhǐ）果實生育期在90-120天左右（yòu）的水蜜桃品種，比如說霞暉5號、霞暉6號、霞暉7號、早白花、薄皮朝暉、小紅花、大紅花、白鳳、點花白鳳、吳江白等。
3、晚熟品種：是指果實生育期在120天以上的（de）水蜜桃品種，比如說新（xīn）白（bái）花、玉露（lù）、晚（wǎn）白（bái）花、白花（huā）水（shuǐ）蜜、晚湖景、陽山桃、陽山蜜（mì）露、上海水蜜、錦繡（xiù）、晚白桃等。
