青梅一般（bān）在春季上市。
每年的4月中下旬青（qīng）梅上市，果實呈青色或青黃色，味酸或（huò）略帶苦味（wèi）。
白梅一（yī）般在4月上中（zhōng）旬成熟上市，果實呈黃白色，味苦。
花梅一般在5月上中旬至6月成熟上市，果實（shí）呈紅色或紫紅色（sè），味道略酸。
一、青梅什（shí）麽季節上市
1、青梅
（1）青梅一般在每年的4月中下旬成（chéng）熟上市。
（2）青梅果實（shí）一（yī）般呈青色或青黃（huáng）色（sè），味道酸或略微帶點苦澀，品質中等，多數用於製作蜜（mì）餞，比如四（sì）月梅（méi）、五月梅、白水梅等（děng）。
2、白梅
（1）白梅一般在每年的4月上中旬成熟上市。
（2）白梅果實一般呈黃白（bái）色（sè），肉質粗，味道發苦（kǔ），果核大（dà）而果肉少，主要用於製成梅幹，比如大白頭、太公種等。
3、花梅
（1）花梅一般在每年的5月上（shàng）中旬至6月份成熟（shú）上市。
（2）花梅果實一（yī）般呈紅色或紫紅色，肉質細脆，味道略酸，多用（yòng）於製作（zuò）陳皮梅、劈梅，比如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。
二（èr）、梅的品種分類（lèi）
1、果梅
果梅大致分為（wéi）白梅品種群、青梅品種群、花梅品種群，其中白（bái）梅果實為黃白色，青梅（méi）果實為青色或青黃（huáng）色，花梅果實為紅（hóng）色或紫紅色（sè）。
2、花（huā）梅
（1）直（zhí）角梅類（lèi）：枝條（tiáo）直立或斜展，根據花型以及花（huā）色分為七種，分別為江梅型、宮粉型、大紅（hóng）型、朱砂型（xíng）、玉碟（dié）型、綠萼型、灑金（jīn）型（xíng）。
（2）照水梅類：枝條下垂，形成獨特的傘狀樹姿，可以細分為六種類型（xíng），分別（bié）為單粉照（zhào）水型、雙粉照水型、骨紅照水型、殘雪照水型、白碧照水型（xíng）、五寶照（zhào）水型。
（3）龍遊梅類：枝條自然扭曲，猶如遊龍一般。
（4）杏梅（méi）類：枝條和葉片和山（shān）杏（xìng）類似。
