外觀（guān）不同：普通雞蛋的體型（xíng）較（jiào）大，個體差異小，土雞（jī）蛋（dàn）的個體差異較大。
蛋殼不同（tóng）：土雞蛋蛋（dàn）殼含鈣量高，蛋殼厚，硬度大；普通雞蛋的蛋殼薄，易脆。
蛋黃（huáng）不同：土（tǔ）雞蛋的蛋（dàn）黃為金黃色；普通雞蛋的蛋黃為淺黃色。
口感不同：土雞蛋的蛋（dàn）白比普（pǔ）通雞蛋更濃稠，口感更鮮香。
一、土雞蛋和普通雞蛋的區別
1、外觀不同
普通雞蛋的個體（tǐ）差異較大，土雞蛋的（de）個體差異也比（bǐ）較大，當一批（10餘個）雞蛋顏色差異性明顯時（shí），可基本判斷是（shì）土雞蛋；而普通雞蛋（dàn）的體型相對較（jiào）大，個體的差異非常小，殼顏色較深。
2、蛋殼（ké）不同
土雞（jī）蛋蛋殼含鈣（gài）量大，蛋殼厚且硬度大；普通雞蛋的蛋殼較薄，易脆。
3、蛋黃不（bú）同
土雞蛋的蛋黃通常呈（chéng）金黃色；普通（tōng）雞蛋的蛋黃一般呈淺黃色。
4、口（kǒu）感不同
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，和普通雞蛋相比蛋白更濃稠，口感更香鮮。
二、雞蛋儲存注意事項
1、將雞蛋放在（zài）冰箱裏儲存時，要大頭朝上，小頭在下，使蛋黃（huáng）上浮後（hòu）貼在氣（qì）室下麵，有助於確保蛋品質（zhì）量，也可避免微生物侵入蛋黃，如果倒放，蛋黃會沉入“大（dà）頭”的氣室當中，氣室和外界空氣是“通氣”的，會加速雞蛋壞掉（diào）的速度，不利於長期存放。
2、雞蛋不能橫放保存，蛋黃比重比蛋白（bái）小，豎著放雞蛋（dàn），蛋黃（huáng）會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋，所以不宜橫放保存。
3、無冷藏條件時，要盡可能用幹淨的紙或（huò）布做成雞蛋形狀的（de）空穴，使每個雞蛋都能有獨立的（de）存放空間，防（fáng）止直接（jiē）暴（bào）露在空氣裏，可以減少細（xì）菌和微生物的侵入，延長雞蛋的保存時間。
4、剛（gāng）買回來的雞蛋若是表麵有汙垢，切勿用水洗，否則雞蛋容易壞掉，從冰（bīng）箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可久置或再次冷藏（cáng）。
三、土雞蛋能放多久
1、溫度在2℃-5℃之間土雞蛋的保質期最長（zhǎng），可達40天（tiān）左右（yòu），土雞蛋在冬季保質期比夏季更長，冬季（jì）室溫下通常可保存15天左右，而在夏季室溫（wēn）下隻能（néng）保存10天左右。
2、不（bú）過目前市麵上銷售的雞蛋基本上都是經過幹（gàn）燥、殺菌（jun1）處理的，即我們常說的保（bǎo）潔蛋，這（zhè）種雞蛋經過特殊的處理後保質期會比沒處理過的土雞蛋更（gèng）長些。
