乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜（bài）謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻（xiàn）乾隆，乾隆（lóng）召（zhào）見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。
乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方（fāng）苞，攜茶相贈。方苞品後，自感為茶中珍品（pǐn），遂轉獻乾隆（lóng），乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉（liǎn）重如鐵，便賜名為（wéi）“鐵觀（guān）音”。
鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。
鐵（tiě）觀音獨具“觀（guān）音韻”，是經久不衰的十大名茶（chá）之一，鐵觀音的（de）氨基酸含（hán）量十分豐富（fù），其口感（gǎn）入口滑爽蘭花香，香（xiāng）氣濃鬱，回甘好，有“七泡有（yǒu）餘香之譽 ”。鐵觀音因品（pǐn）質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩（mǐn）北、廣東、*等烏龍茶區。
2、鐵觀音（yīn）原產於福建泉州（zhōu）市（shì）安溪（xī）縣西坪鎮（zhèn），發現於1723—1735年。
中國鐵觀（guān）音有閩南、閩北、廣東和等四個主要產區，該茶起源於民國八年從福建安溪（xī）引進的木柵區試種，分為"紅心鐵觀（guān）音"和"青心鐵觀音"兩種（zhǒng）。福建產（chǎn）的鐵觀音曆（lì）史最為悠久，產量最多，品質最高，采（cǎi）用的是橫向伸展（zhǎn）的茶樹樹型，枝幹粗壯堅硬（yìng），葉片稀疏，芽葉（yè）較少但葉片較厚，產量較低，但是製作出的高級烏龍茶品質高，采摘時間較青心烏龍晚。其（qí）茶樹形態（tài）較小，葉子（zǐ）呈橢圓形，葉肉肥厚，葉片平展開闊。安溪鐵觀音和武夷岩（yán）茶因產自（zì）該地而享（xiǎng）譽國內外（wài）。
安溪造出了揚名海內外的鐵觀音，鐵觀音成就了茶葉大縣安溪。安溪這樣（yàng）一個小小（xiǎo）的縣城，在鐵觀音之名的傳播下而成為中國茶葉的重點縣（xiàn）。說（shuō）起鐵觀音，大（dà）家都會聯想到安溪。
3、中國偌大的地域範圍，為何獨獨是安溪才能出好的鐵（tiě）觀音茶（chá）葉呢？從自（zì）然條件（jiàn）來（lái）看，安溪有著獨特的地理環境和氣候條件，鐵觀音的生（shēng）長與土壤、海拔、積溫、降水、溫（wēn）度、濕度等條件密切相關。地域賦予了鐵觀音茶葉獨特性和稀缺（quē）性。
一方麵，從自然條件來看，安溪縣茶葉產區的土壤、海拔、降水、溫度、濕度等地（dì）理（lǐ）環境和氣候條件（jiàn），賦予了鐵觀音茶葉的獨特的生長環（huán）境。安溪有句民諺：“四季有花常見雨，嚴冬無雪有雷聲”，正是安溪縣獨特地理環（huán）境的真實（shí）寫照。
首先，優質鐵觀音生長基本位於海拔300至1000米之間，過高的海拔反而不利於鐵觀音茶樹的生長。安溪境內以丘陵、山地為主，平均海拔800米左右，在這樣的海拔（bá）高度上，常年（nián）雲霧繚繞，漫射光（guāng）多，溫度適宜，空氣清新，無工業汙染，富含氧離子，讓鐵觀音茶葉含（hán）有較豐富的氨基酸。
其次（cì），鐵觀音最佳的土壤在中性偏酸、富含化（huà）學微量（liàng）元素的（de）紅黃土壤，PH值在4.5-7.5之間。而安溪縣山（shān）地土質多為酸（suān）性紅壤和磚紅壤，非常適宜鐵觀（guān）音茶樹生長。
再（zài）者，安溪縣（xiàn）地處北緯20°50′—25°26′之間，維（wéi）度剛好，光照適宜；年平均溫度18℃，溫度正合適；年降雨量1700—1800mm，雨量不多也不少。森林覆蓋率高，相對濕度78%以上，為鐵觀音茶樹的培育、生長提供了得天獨厚的自然（rán）優勢。
另一方麵，從製作技藝來看，安溪鐵觀音製作（zuò）技術的確是一門與（yǔ）眾不同的學問。正所謂“慢（màn）工出細活”。安溪鐵觀音傳統製作工藝中竟多達11道——涼青、曬青、搖青、做青、炒青、揉撚、初焙、複焙、複包揉、文火慢烤、揀箕。
製作鐵觀音的過程非常（cháng）複雜，揉撚（niǎn）、包揉和焙火是其（qí）中最複雜的過程，不能一次性完成，而是需要進行多次反複。為了創（chuàng）造出獨特的（de）“觀音（yīn）韻”，製茶師傅們經常整夜蹲守，不眠不休，不斷努力，精益求精（jīng），正是（shì）因為他們（men）的勤（qín）奮和用心，最終才使得安溪鐵觀（guān）音成為獨一無二的名茶。
