1、市場（chǎng）價格：在種植戶處為40-50元1斤，野生的為70-80元1斤，包裝（zhuāng）油為30-100元1斤。2、營養價值：有潤腸通便的功效，對大腦（nǎo）和腦垂體發育有較好的（de）作（zuò）用，同時也對心（xīn）血管疾病（bìng）有用（yòng）。3、挑選方法：散（sàn）裝的注意觀察顏色和聞氣味，包裝的注意生產日期、成分（fèn）和價格。4、食用（yòng）方法：方法非常廣泛。
一（yī）、市場價格
1、通常在種植戶處購買的價（jià）格為40-50元1斤，野（yě）生的價格（gé）在70-80元1斤，包裝油在30-100元1斤。
2、核桃油使用的天然冷榨法，出油率低，且成（chéng）本高，因此（cǐ）市場上低於70元1斤的都是調和油。
3、而種植戶自己有大量核桃的原料，生產核桃油的商家則需要（yào）進行購買核桃，所以成本高。
二、營養價（jià）值
1、經常食用，具有潤腸通便的功效（xiào），適合便秘人群，同時也（yě）有預防的作用。
2、含有不飽（bǎo）和脂肪（fáng）酸，這種成分對大（dà）腦發育很（hěn）好，此外有鋅、錳之類的微量（liàng）元素，對腦垂體發育有利。
3、還可（kě）以降低膽固醇、養發、緩解疲勞、預防心腦血管病等，是非常具有營養的食物。
三、挑選方法
1、農村購買（mǎi）散裝時，注意是不是摻有其它的油，要是榨（zhà）油方法落後，顏色並不是很亮，聞聞便知。
2、包裝油首先要看生產日期和成分，價格太便宜的不要（yào）買，開蓋後不（bú）儲藏好會有蛤（há）喇味。
四、食用方法
1、一般用來烹飪菜（cài）品，也可以用來涼拌蔬菜、水果沙拉之類的，還能和牛奶、果（guǒ）汁等一起飲用。
2、作為調（diào）料可以拌麵、粉之類的，做菜前用來醃製食物也可以，也（yě）可添加（jiā）在糕點（diǎn）和麵點中。
