香芋是芋頭的（de）一個品種，目前在（zài）市麵上很多地方都有分布。香芋的口感（gǎn）非常好，吃起來還有一股（gǔ）淡淡的香味，所以深受人們的喜歡。不過很多人在做香芋的時候（hòu），可能會因為它的粘液引起手癢，那麽遇到了這（zhè）種（zhǒng）情況（kuàng）應該怎麽來處理呢？
香芋（yù）為什麽是紫色（sè）的
香芋的球莖（jīng）肉質有紫紅斑紋，這（zhè）個（gè）是與香芋品種自身的（de）條件有關。所以在吃的時（shí）候一般呈淡紫色。
香芋癢手怎麽辦
1、熱水泡一泡。初次去香芋皮可能沒有經驗做好防護措（cuò）施，在去（qù）香芋皮之後出（chū）現手部瘙癢的情況，可以用盆子接一盆熱（rè）水，差不多40-50℃，將雙手浸泡在裏麵10分鍾左右，之後情況便能好轉。
2、用火烤一烤。將（jiāng）火爐打開（kāi），調至小火，再將（jiāng）手術（shù）的爐子旁邊，不要太靠近爐子，以免將手燙傷，差不多4-8分（fèn）鍾。
3、用醋水泡（pào）泡。香芋皮中（zhōng）這些（xiē）令手部發癢的物質，都對酸堿很敏（mǐn）感，所以，可以（yǐ）用白醋或者小蘇打水衝洗衝洗雙手，對瘙癢（yǎng）感會有一定的緩解（jiě）。
4、下次記得戴手套。有了一次為香芋（yù）去皮的經（jīng）驗後，下次再去香芋皮（pí）時，吸取經驗，可以（yǐ）戴上手套再去（qù），手套可以選擇一次性的手套（tào）、橡膠手套等，以防（fáng）止瘙癢（yǎng）感。
香芋（yù）去皮的技巧
方法一：將（jiāng）帶皮的香芋放入一個小口袋裏，但是要（yào）注意不要裝滿（mǎn），可以裝一半左右的容量，然後用手抓住口袋。再將袋子在水（shuǐ）泥地上摔幾下，當然要注意摔的（de）力度，不能把香芋摔爛哦。然後再輕輕地把香（xiāng）芋倒出，就可以發現香芋皮全脫下了。
方法二：將香芋洗淨後放入（rù）鍋裏麵或煮或蒸都可以，等熟（shú）了就用一個容器倒出來裝好，如果很燙用涼水泡一泡可以讓（ràng）香芋得到快速的冷卻（què）。等水熱了再換涼水，重複（fù）幾次，等到香芋的溫度完全冷卻就可以直接用手（shǒu）剝皮了，這時候剝起來就非常順利。
方法三：將生（shēng）的香芋放到木（mù）桶（tǒng）裏麵，然後往木桶中加入一定的（de）水，用灰杷來回搗動，很快香芋（yù）的皮就可（kě）以被去掉了，采（cǎi）用這種方法用力（lì）最少，而且步（bù）驟最簡單（dān），行動起來也最為方（fāng）便，最適合於家居的香芋剝皮方法。
香芋（yù）的功效作用
1、增強免疫力（lì）。能增強人體的免疫功能，對於癌症手術（shù）後放射化療以及康複，有輔助治療作用。
2、潔齒防齲。氟的含（hán）量較高（gāo）因此香芋有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3、解毒防癌。香芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸（xī）收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此香芋可以解毒，對人體的癌毒有抑製消解作用，可以（yǐ）用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏發。香（xiāng）芋為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質（zhì），協調人體的酸堿平衡，達到美（měi）容養顏，烏黑頭（tóu）發的效果，還可以用來防（fáng）治胃酸（suān）過多。
5、補中益氣。香芋含（hán）有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏（fá）導致的生理異常，同時（shí）能（néng）增進食欲，幫助消化，故中醫認（rèn）為芋艿可（kě）補中益氣。
香芋的顏色和（hé）品種（zhǒng）是有關係的。如果平時且香芋的時候（hòu）手癢的話，可以用（yòng）熱水泡、火烤（kǎo）、醋水泡等（děng）方法來緩解。平時將香芋去皮的時候，最好是（shì）帶手套，這樣（yàng）就能有（yǒu）效（xiào）的避免了。
