洋蔥想必大家對它都不陌生，它在我（wǒ）們生活中隨處（chù）都能見到（dào）。洋（yáng）蔥裏麵含有豐富的營養（yǎng）物質，在食用之後對（duì）人（rén）體有著一定的功效作用（yòng）。不過除此（cǐ）之外，洋蔥在吃的時候也是有一些需要注意的事項的。對於喜歡吃洋蔥的人來說，了解它發芽之後能否食用也是很重要（yào）的。
吃洋蔥的好處與壞（huài）處分別是什（shí）麽
一、好處：
1、殺菌。洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較（jiào）強的殺菌作用。
2、促進消化。可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
3、降血壓降血脂。經常食用對高血壓，高血脂和心腦（nǎo）血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延緩衰老。洋蔥所（suǒ）含的抗氧化劑增強細（xì）胞的活力抗癌抗衰老
5、補鈣。有（yǒu）助於增加骨密度防止骨質（zhì）疏（shū）鬆。
二、壞處：
1、洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量（liàng）食用會產生脹氣和排氣過多（duō），給人造成不快。
2、洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性（xìng）腸炎、痢疾患者以及（jí）高血（xuè）壓、高血脂、動（dòng）脈硬（yìng）化（huà）等心血管疾病、消（xiāo）化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。
3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾（jí）以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。
4、熱病患者應慎食洋（yáng）蔥，因洋（yáng）蔥辛溫。
洋（yáng）蔥發芽了還能吃嗎
洋蔥（cōng）發芽了還能吃。采收的洋蔥（cōng）經幹燥處理後（hòu）能貯存較長時間不會發芽（yá）或黴爛，但未經幹燥處理或存放不當也（yě）會發（fā）芽或腐爛，通常洋蔥（cōng）在15攝氏度左右最容易發芽。發（fā）了芽的乃（nǎi）至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，仍可以吃，但是洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長致使營養（yǎng）成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其（qí）味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光（guāng）下曬一段時間，然後放在通風幹（gàn）燥處，盡量（liàng）避免其發芽（yá）。
洋蔥怎麽挑選
1、選購洋蔥時，選（xuǎn）擇表皮越幹（gàn）越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。
2、觀其外表（biǎo），最好可以看出透明表皮（pí）中帶有（yǒu）茶色的紋理，宜選購。
3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮（pí）的洋蔥（cōng）層次較厚，水分較（jiào）多，口感當對較脆。
4、而紫色皮的洋蔥水（shuǐ）分少，層次比較薄，口感次之。
5、相對來說，黃皮（pí）的洋蔥較甜，而紫皮的洋（yáng）蔥較辣。
洋蔥怎麽吃
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋、洋蔥、蔥、薑、大蒜（suàn）。
做法：
1、洋蔥洗幹淨（jìng）去（qù）皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後（hòu）弄成蛋花盛起來待用。
2、把雞蛋（dàn）加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液（yè）炒蛋（dàn），然後弄成蛋花（huā）盛起來待用。
3、鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲爆（bào）香一下，倒入洋蔥翻（fān）炒十來下，然後（hòu）加鹽，雞精再翻炒幾下。
4、然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味（wèi），兩分鍾後揭蓋把雞蛋倒入（rù）翻炒幾下就可以了。
適量的食用一些洋蔥，可以殺菌、降血壓、補（bǔ）鈣、抗癌等好處。不過每天吃的量需要注意（yì），胃病、體熱（rè）的人要少吃。洋蔥發芽了可不像土豆（dòu）一樣（yàng）產（chǎn）生一些毒性，所以是可以吃的，這一點大家可以放心。
