青魚幹（gàn），顧名思義，它就是青（qīng）魚的幹製品。以往在很多地（dì）方的交（jiāo）通不方便，而（ér）且生活水平（píng）也比（bǐ）較落後，最流行的事情便是將新鮮的肉和（hé）魚等多種（zhǒng）食物通過熏製等多種方法來製作成幹製品，以便於能夠保存更久。但對於這種青魚幹的烹飪方法又是怎樣的呢？
青（qīng）魚幹怎麽做好吃又（yòu）簡單
做法：五花肉蒸魚幹
食（shí）材：五花肉、青魚幹、薑、醬油、鹽、花生油
步驟：
1、五（wǔ）花肉清洗幹淨，切片（piàn）狀，加鹽，醬（jiàng）油攪拌均勻醃一（yī）下，備用（yòng）。
2、魚幹洗幹（gàn）淨後用溫水浸泡20分鍾，切片備用。薑切（qiē）片再切成絲備用。
3、拿（ná）幹淨碟（dié）把五花肉擺均勻，撒上薑絲，上麵鋪魚幹片。
4、鍋放適量水煮開（kāi），把裝著（zhe）魚幹碟放到鍋裏蒸20分鍾。
5、另一個熱鍋放花生油煮一下，微微起煙關火，把熱花生油淋在已熟的魚幹上麵即可。
青魚幹家常做法大全
一、蒸魚幹
食（shí）材：魚幹、生薑、辣（là）椒、蔥白、生抽、耗油、油
步驟：
1、將魚幹放清水中泡十（shí）五分鍾至軟，洗幹淨切半裝盤備用。
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥（cōng）白切絲，把生薑絲鋪在魚幹表麵，淋入生抽和耗油。
3、鍋裏放適量水（shuǐ），魚幹入鍋蒸煮二十分鍾取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚幹表麵。
4、鍋洗幹淨（jìng）倒入（rù）適量油，開火煮熱淋在（zài）魚幹表麵即可。
二、毛豆青魚幹
食材：青魚幹、毛豆、香蔥、生薑、辣椒、生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、老幹（gàn）媽（mā）、油
步驟：
1、青魚幹泡水，切成小塊（kuài），蔥（cōng）薑切丁。
2、鍋熱放油，下青魚幹炒出青魚幹（gàn）身上的油（yóu）脂，放料酒（jiǔ），生抽，老抽，老幹媽，蔥薑末，加水沒過魚幹，大火燒開放入青豆繼續燒（shāo）。
3、湯開之（zhī）後放根據魚的（de）鹹度適量加鹽轉小火，放入白糖提鮮，最（zuì）後加入雞精出鍋。
三、豉（chǐ）香蒸魚幹
主料：魚幹、薑、蒜、幹辣椒、豆豉、白糖、醬油、鹽、蔥花
做法：
1、將（jiāng）魚幹切（qiē）成（chéng）小（xiǎo）塊，薑、蒜、豆鼓（gǔ）、辣椒幹剁碎。
2、鍋內放油燒熱，下薑蒜炒出香味。
3、將炒香的薑蒜鋪在魚幹上；加入少許的白糖、醬油；放蒸鍋內大火蒸15分（fèn）鍾（zhōng）。
4、最（zuì）後撒上蔥花即可（kě）出鍋。
青魚的（de）營養價值
1、青魚肉（ròu）中除含有豐富（fù）蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有延緩（huǎn）衰老、防癌抗癌的（de）作用。
2、青魚肉中富含核酸，核酸是人體細胞所必須的物質，具有延緩衰老的（de）作（zuò）用，也可用（yòng）於疾病（bìng）的輔（fǔ）助治療。
3、青魚含有EPA與DHA，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用，DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和（hé）突觸的生長發育作用有著極其重要的關係（xì）。
4、青魚富含鋅，人體如果鋅含（hán）量不足往往（wǎng）會（huì）導致智商降低，精神狀態不佳，還會（huì）出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。
青魚的食用宜忌
1、一般人群均可食用，適（shì）宜各類（lèi）水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用。
2、適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。適宜高（gāo）脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。
3、脾胃蘊熱（rè）者（zhě）不宜食用。瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應（yīng）忌食。
青魚幹並沒有損失它的營養成分，隻是將其（qí）中（zhōng）的一些（xiē）水（shuǐ）分給去掉了。青魚的營養價值很高（gāo），含有多（duō）種微量元素、蛋白質（zhì）等營養物質，大家有喜（xǐ）歡的可以適當食用一些。
