說到扇（shàn）貝，相信大家應該（gāi）立馬想到了鮮嫩美味的清蒸扇貝（bèi）、蒜（suàn）蓉粉絲扇貝吧！這兩（liǎng）種吃法最受廣大群眾的喜愛（ài）了。也有（yǒu）些（xiē）人對於吃扇貝並不是特別了解，比如扇貝（bèi）裏麵也（yě）有不（bú）能吃的東西，那麽扇貝裏麵的紅膏能不（bú）能吃呢？
扇貝上的紅膏可以吃嗎
是可以吃的。扇貝裏紅色的（de）東西（xī）是生殖腺，是雌性扇貝生殖腺成（chéng）熟後變成的樣子，即漂亮的紅（橘黃）色。,隻有到了繁殖季節才會成熟。
生殖腺顏色是辨別扇（shàn）貝公母的關鍵。扇貝為（wéi）雌雄異體，存在雌（cí）雄同體的現象。在繁殖季節，雌性生殖（zhí）腺呈橘紅（hóng）色，雄性生殖腺呈乳白色，區分明顯。簡單來講就是（shì）公扇貝有乳白色、月牙形的膏（gāo），母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。繁殖季節過後，生殖腺退化（huà），雌、雄外觀上（shàng）完（wán）全相同，呈無色半透明狀。
另外，在口味上，公扇（shàn）貝的貝（bèi）肉細膩，母扇貝則口感肥美。
扇貝肉上的橙色能吃嗎
那是扇貝黃。
扇貝黃是可以（yǐ）吃的，而且對（duì）我們的身（shēn）體健康也可以帶來保健作用，但是要注意並不（bú）是所有的人都適（shì）合吃海鮮（xiān），尤其是會出（chū）現海鮮（xiān）過敏的人就要拒絕吃扇貝了，因為那樣容易給自己帶來健康（kāng）的傷害。扇貝黃由於它的黃兒像月亮，貝（bèi）柱像太陽，所以有人管它叫做“日月（yuè）貝”。 可（kě）以吃的。而（ér）那些黑色（sè）的東西一般有講究的人都不吃，但（dàn）海邊的人大多說可以吃。建議（yì）最（zuì）好不要吃黑（hēi）色的東西，但是橙黃色的可（kě）以吃。
扇貝的禁忌部位
扇貝中可食用部分主要是白色（sè）的內（nèi）斂肌和生殖腺。內斂肌（jī）是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生（shēng）殖腺（xiàn）部位的肉（ròu）稍微呈片狀，每當春（chūn）末生殖腺成熟時，雌性扇貝生殖腺變（biàn）成漂亮的紅（橘黃）色，而（ér）雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。當然，還有最下邊的白色裙邊狀的部（bù）位也是（shì）可以吃的，焯水後用來涼拌（bàn）味道很不錯。但是：
1、砂囊部位不能吃。砂囊就是我們我們在扇（shàn）貝裏麵（miàn）看到（dào）的那團黑黑的東（dōng）西，那是內髒部分，這個內髒一定要全部清除幹淨才行，裏麵都是扇貝的便（biàn）便和未消化的食物，不能吃的。
而且，扇貝是濾食（shí）性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，如果它的生長環境汙染或有毒藻類暴發，其內髒就會（huì）攝入這些物質。海（hǎi）產貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海（hǎi）水受汙染”有關。
2、腮不（bú）能吃。再下（xià）邊那些橘紅色或橘黃色，呈（chéng）睫毛狀的部（bù）位也不能吃，那是扇貝（bèi）的腮。
扇貝食用前的清洗處理
1、扇（shàn）貝買回來後，先用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開（kāi）吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子（zǐ）和扇貝肉（ròu）的髒（zāng）汙。
2、若要留（liú）著扇貝（bèi）殼，帶殼子做料理，就先用牙刷將（jiāng）扇貝的外殼刷洗一下，防止外（wài）殼（ké）汙染扇貝肉。
3、將扇貝用刀打開，一分為二。
4、去掉黑色內髒（zāng）沙包，剩下的繼續清洗幹淨。即將扇貝除被色肉肉之（zhī）外的其他內髒泥（ní）沙等扣掉，然後使用清（qīng）水反（fǎn）複衝洗多變，直到手（shǒu）指在肉肉裏摸不到沙子什麽的。裙邊部分洗幹淨也可以吃，介意也可去除。可（kě）以隻留（liú）貝肉和黃色的扇貝（bèi）黃兒。
5、洗幹淨後就是這樣。剩下（xià）貝（bèi）肉和扇貝黃。
如上所述（shù），相信大家對扇貝的禁忌部（bù）位都有了一（yī）定的了解。扇貝其實做法非常簡單，喜歡的（de）朋友可以自己購（gòu）買（mǎi）著做，這樣可以節約不少成本哦！最重要的是吃起來更放心、幹淨哦！
