人們對於（yú）鯽魚這種食（shí）材自然是不陌生，並（bìng）且鯽魚還經常會被人們（men）製作成各種各樣的（de）美（měi）味佳肴出現在餐桌上。我們都知道鯽魚的營養非常（cháng）豐富，再加上味（wèi）道鮮美，自然是受到很多人的喜愛。鯽魚最簡單的食（shí）譜（pǔ）要屬（shǔ）涼拌鯽魚了，趕（gǎn）緊一起來學習一下吧。
涼拌鯽魚怎麽做好（hǎo）吃又簡單
食材：鯽魚、小（xiǎo）米辣、芹菜、蔥、料酒、生抽（chōu）、醋、薑、蒜、花椒油、鹽
做法：
1、洗淨鯽魚，瀝（lì）水，備用（yòng）。魚身切口，魚肚魚身抹少許鹽，魚（yú）肚放入蔥段薑片，魚身加入料酒，苕粉抹勻稱，用保鮮膜裹上等待20-30分鍾。
2、醃製（zhì）過程準備其他的材料，切成（chéng）均勻顆粒，放置備用。
3、醃製時間到，倒掉醃製時的料酒水分。上鍋蒸，蒸10-15分鍾左右（具體看魚的大小而定）蒸至魚眼睛發白就可以了。出鍋，盤裏會有蒸魚的水份，可以留著和醬料用。
4、加入配料調味，淋上醬（jiàng）料就（jiù）可以出盤了。
涼拌鯽魚家常做法大全（quán）
做法一
食材：鯽魚、小米辣
做法：
1、首先把鯽魚洗（xǐ）的幹幹淨淨，在魚身商傾斜切記條口子（zǐ）。用料酒和鹽（yán）拌勻醃製一會備用。注意用（yòng）鹽在（zài）魚肚子裏和表麵，下麵都抹一點，適量。
2、準備好（hǎo）的薑、蒜、大蔥切片。然後，把切（qiē）好（hǎo）片的薑、蒜、蔥（cōng）塞進鯽魚肚子裏 繼續醃製。
3、把準備好的薑、蒜切沫，小米辣切小粒，蒜多（duō）一點。
4、把雞精、味精、生抽、香油放（fàng）在碗（wǎn）裏麵。生抽最好蓋過辣椒，放在一邊。
5、將醃製好的鯽魚放入蒸鍋裏蒸十（shí）2分鍾左右，起鍋燜兩分鍾，蒸好後（hòu）把盤子裏多餘的水倒掉，然後將之前準備（bèi）的材料碎末均勻撒上，倒入適量醬（jiàng）油即可。
做法二
食材：鯽魚（yú）、薑、蒜、小蔥、小米椒、香菜、料酒、色拉油、鹽
做法：
1、將魚洗（xǐ）淨，在（zài）魚身上兩麵（miàn）小切3刀，放適量鹽、料酒、薑、蒜（suàn）醃製15分（fèn）鍾。在洗淨。
2、在（zài）醃製時（shí）間（jiān）就把小米青紅椒切好 ，蔥、香菜切好備用。用薑蒜放在盤子底下，在再魚肚和生上放薑片和蔥絲，把魚放（fàng）鍋裏蒸8分鍾就好。
3、起鍋後將魚盤中的蒸汽水倒在另一個碗裏備用，色拉油燒熱，小米青紅（hóng）椒放碗裏（lǐ）用（yòng）少許鹽醃製會將（jiāng）燒熱的色拉油倒入（rù）碗中拌均，在將蒸汽水倒入（rù）碗（wǎn）中一起拌（bàn）均，加點（diǎn）香油和麻油淋在魚身上即可。在放點香菜葉在（zài）邊上即可。
做法（fǎ）三
食材：鯽魚、辣椒、小米椒、醋、料酒（jiǔ）、薑、鹽
1、鯽（jì）魚去除內髒洗淨加入2勺料酒，鹽（yán）1小勺均勻摸在魚身上。
2、魚（yú）肚放適量薑蔥絲。起鍋放入清水燒開後，蒸7-8分鍾燜2分鍾（zhōng）。
3、魚（yú）蒸好後待（dài）涼（liáng）後裝盤，青（qīng）紅小米椒剁碎撒點（diǎn）鹽巴，蒜末 薑末（mò） 花椒混合後（hòu）加入老壇泡（pào）菜水、白（bái）糖（táng）、味精。
4、最後將做好的涼（liáng）拌汁淋在魚身上即可（kě）。
鯽魚的營養價值
1、鯽魚的營養價值很高，鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全麵、易於消化吸收。
2、鯽魚（yú）含有少量（liàng）的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量（liàng）元素，尤其鈣、磷、鉀（jiǎ）、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉（ròu）含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大（dà）量的鈣、磷、鐵等礦物質。
食用鯽魚的注（zhù）意事項
1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬（zhū）肝、雞肉、野雞肉（ròu）、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃（chī）鯽魚前後要忌喝茶。
2、鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃，高血脂膽固（gù）醇患者忌食。
關於涼拌鯽魚（yú）的做法就先講到這裏了（le），你學會了沒有呢？其（qí）實鯽魚除了涼拌之外還有很多的烹飪方法，如醬燒鯽魚（yú）、清燉鯽魚等等（děng），大家可以根據自己的喜好選擇。
