扇貝是我們生（shēng）活中（zhōng）比較常見的一種（zhǒng）海鮮，它的味道十分鮮美，同時具有極高的營養價值，常吃可補充人體所需的一些營養成分。那麽瑤柱大家知道是什麽嗎？瑤柱屬不屬（shǔ）於海鮮呢？下麵與（yǔ）小編一起來了解下吧！
瑤柱是海（hǎi）鮮嗎
瑤（yáo）柱是（shì）海鮮。
它（tā）是由扇貝的閉殼肌風幹製成,俗稱幹貝，即扇（shàn）貝的幹製（zhì）品（pǐn），其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。
瑤柱（zhù）怎麽保存
中國幹貝一般不夠幹（gàn）爽，購買回來後要盡快將它（tā）們（men）存放進冰（bīng）箱中（zhōng），且存放（fàng）幹（gàn）貝的膠袋一經（jīng）開（kāi）封，便會失去密（mì）封功能，因此要先把剩餘的幹貝放進密實袋中，再放進冰箱。
日本宗（zōng）穀（gǔ）幹貝鹽分較多，不宜接觸水分（fèn），以免變質。
日本青森幹貝鹽分較少，可（kě）以將它們放置在（zài）玻璃瓶等密封的器皿中，再存（cún）放在陽光直射不到的地方，或放入冰（bīng）箱。
扇貝隔夜還能吃嗎
隔夜的扇貝不建議食用，因為扇貝隔夜會產生蛋白質降解物，食用後會損傷肝、腎功能。
扇貝（bèi）泛指多種貝類（lèi），一般貝類的大小都不一（yī）樣，結構也有所區（qū）別，因（yīn）此在進（jìn）行煮製時要分清楚自己（jǐ）煮的是哪種（zhǒng）類型，因為每個品種煮製的時間是不一樣的。
怎麽挑選幹貝
1、看大小：一般個頭越（yuè）大的越（yuè）貴，按直徑來說，最（zuì）大的與最小（xiǎo）的售（shòu）價相差5、6倍。
2、看顏色：幹貝表麵呈金黃色，掰（bāi）開來看，裏麵也是金（jīn）黃或略呈棕色的（de）就是（shì）新鮮的，如果表麵有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風幹多時的，這樣（yàng）的幹貝用來煲（bāo）湯、做粥（zhōu）品還（hái）可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些。
3、味道和（hé）重量：質量好的（de）幹貝有股很清新的海鮮（xiān）味，撕一小條放入嘴中，可以很（hěn）明顯的感覺到純正的海鮮味；體積選擇較幹爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤（chèng）而已（yǐ），且購（gòu）買時一定要選（xuǎn）擇顆粒完整的。
現在市麵上存在一些假幹貝，製作假（jiǎ）幹貝的材料（liào）主（zhǔ）要是澱粉，但澱（diàn）粉很難做出幹貝那樣的肌肉（ròu）纖維，真幹貝的肌肉纖維組織呈豎向柱條狀，如果看到的“幹貝”有橫紋裂痕且（qiě）呈（chéng）顆粒狀，那肯定是假的，不要購（gòu）買。
如上所述，雖然（rán）有很多人都非常熟悉（xī）了解扇貝，但（dàn）卻很少有人知道瑤柱就是幹貝。市麵上有不少幹貝購買（mǎi），但（dàn）也有一些劣質的幹貝（bèi），所以購（gòu）買的時候一定要注意挑選（xuǎn）。
