發了黴的瑤柱就不能食用了，食物發黴後再吃對身體有很大危（wēi）害。烹煮瑤（yáo）柱（zhù）前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加（jiā）黃酒（jiǔ）、薑（jiāng）、蔥隔水蒸軟，再烹製。瑤柱買回家後，應用保（bǎo）鮮袋密封後放入冰（bīng）箱保存，也可以（yǐ）置（zhì）於密封的器皿中（zhōng），再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱（xiāng）亦（yì）可。
一、發黴了（le）的瑤柱還（hái）能不能吃
瑤柱發黴了就不能（néng）吃（chī）了。食物發黴後（hòu）再吃對身（shēn）體是有很大危害的（de），所以發黴（méi）了的瑤柱不能吃。瑤（yáo）柱買回家後，應該存放在陰涼（liáng）的角落（luò）和冰（bīng）箱裏，保（bǎo）管妥當的（de）話，一般可以保管半年左右。烹煮瑤柱前應該用溫水浸泡發漲（zhǎng），或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟，再烹製。
二（èr）、瑤柱的營（yíng）養價值
1、瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎，健脾調中。《本（běn）草從新（xīn）》說它能（néng）“下氣調中，利五髒，療（liáo）消渴”之效；《本（běn）草求原》說（shuō）它有“滋真陰，止小便”之功。
2、瑤柱含豐富（fù）蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接（jiē）近，但它含有非常濃鬱的香味，味道更（gèng）可口、更鮮美，無論做（zuò）主料或配料都（dōu）能突出或增添菜肴的美（měi）味。
3、幹（gàn）瑤柱所含（hán）熱量是臘腸或臘肉的一半，而（ér）脂肪含量（liàng）更隻是臘肉的1/20，是（shì）女性非常理想的健康（kāng）減肥修身之妙品。
三、瑤柱的保存方法
1、購買瑤柱後，要留意保存方法，以免保存不當令瑤柱變質。中國瑤柱一般（bān）不不夠幹爽，必（bì）須盡快存放在冰箱裏，但是存放瑤柱的膠（jiāo）袋一開封就失去了密封功能，所以必須把剩下的瑤柱放入密封袋裏，然後放入冰箱。
2、味道香濃的日本宗（zōng）穀瑤柱較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質。存放瑤柱的膠袋開封後，最好先把（bǎ）剩餘的瑤柱放入密實（shí）袋中，然（rán）後再放入電冰（bīng）箱。味道清甜的（de）日本青（qīng）森瑤柱鹽分較少，可以放置於密封的器皿，例（lì）如玻璃瓶之中，再存放（fàng）在陽光直射（shè）不到的地方，或放入電冰箱亦可。
