蝦幹，顧名思義就是將蝦曬成（chéng）幹製的產品（pǐn），市麵上的幹貨市場（chǎng）或是菜（cài）市場、超市都有購買，它（tā）的營養豐（fēng）富，個大味美，香脆可口，屬於宴席上的佳品。下麵小編來給大家介紹下（xià）蝦幹的食用方（fāng）法吧！
曬（shài）幹的蝦幹怎麽（me）做好吃又簡單
1、先將薑蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切（qiē）成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬（jiàng）。
2、將幹蝦用水加料酒浸泡（pào），如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時（shí）。清理浸泡好的幹蝦（xiā），去須去頭。
3、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃（huáng）時撈起（qǐ）。
4、最後放油下蔥薑蒜、幹花（huā）椒、幹辣椒段、番（fān）茄（qié）沙司、酸辣醬，大火略翻（fān）炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過（guò）蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5、湯汁變少時，加入（rù）雞（jī）精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花（huā），即成美味的（de）紅燒幹蝦。
蝦幹可以（yǐ）直（zhí）接吃嗎
蝦幹可以補鈣、鋅等礦物質（zhì）、補充優質蛋（dàn）白（bái）以及不飽和脂肪酸（suān），但是不能（néng）直（zhí）接吃，建議煲湯或者泡水之後炒菜。
蝦幹是生的還是熟的（de）
蝦幹（gàn）即新鮮活蝦直（zhí）接曬（shài）幹成為蝦幹，有些小蝦曬出來稱（chēng）之為蝦皮，但是比（bǐ）如羅氏蝦、竹節蝦曬出來個頭大，肉質鮮美（měi），氣（qì）味（wèi）鮮香，所以稱之為蝦幹，食（shí）用時先（xiān）用溫水泡一下，然後按照自己喜歡的方（fāng）式烹飪即可。蝦幹過（guò）去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦後（hòu）一下子吃不完也賣（mài）不完，就將其曬幹保（bǎo）存起來。現在的（de）蝦幹大部分是為了保存、攜（xié）帶方便而專門製作。
蝦幹主要集中在我國東南沿海一帶，尤其是江浙、閩南、粵東、北海等沿海地區較（jiào）多，其中（zhōng）粵東、閩南的蝦幹以鮮美甘甜著稱，但是（shì）形成專業（yè）生（shēng）產企（qǐ）業的很（hěn）少，大部分都是見諸於批發市場，近年來（lái）隨著海鮮幹貨的逐（zhú）漸（jiàn）受到歡迎，也有一些企業致力於開發這一（yī）類產品。
蝦幹，即（jí）蝦曬成的幹製品。蝦幹營養（yǎng）價值很高。檢測（cè）發現，每百克（kè）蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和（hé）鈣、磷（lín）、鐵、維生素及核黃（huáng）素等成分，肌體亦（yì）含原肌球蛋白（bái）和副（fù）肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健（jiàn）骨和鎮靜（jìng）等功能，用它可治療手足抽（chōu）搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
蝦幹的選購方（fāng）法
1、看：
看蝦幹的外觀：優質的蝦幹外觀整潔，呈（chéng）淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬。
看蝦幹的體形：蝦身彎曲者為好，說明這是用（yòng）活蝦加工的，直挺挺的大多是（shì）用死蝦加工的。
看蝦（xiā）幹（gàn）的顏色：沒加過（guò）色素的蝦幹，雖外皮微紅，但裏麵的肉卻是黃白色的，而（ér）添加了色素的蝦幹，皮肉都是紅的。此外，從（cóng）色澤鮮豔發亮者為好，這種蝦幹是晴天曬製的，味大多是淡的；而色暗不光亮的則雨天晾製的，一般是鹹的。
2、聞：用手抓一把，放在鼻子聞一（yī）聞，優（yōu）質的蝦幹（gàn）是無氣味的，如有刺鼻氣味的，可（kě）能會含有二氧化硫或甲醛。
3、“嚐”就是品嚐時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。
通過以上內容，相信大家對蝦幹的食用（yòng）方法都有了一定的了解。可能有些朋友認為曬幹（gàn）後的蝦（xiā）幹並沒有營養，其實這種想法是（shì）錯誤的，蝦幹不僅美味，同時營養價值也極高，不過市麵上有很多劣質蝦（xiā）幹，所（suǒ）以大家挑選購買時一定要注意哦！
