隨著人們生活品質的提高，人們（men）對食品（pǐn）安全的關注度越來（lái）越高。所以對於（yú）一（yī）些（xiē）美食，人們情願在家（jiā）裏麵自（zì）己親自動手做（zuò），也不願意去外（wài）麵的餐（cān）館裏麵吃。自己親自動手（shǒu）做，不但實惠而且還很衛生。今天我就來簡單教大家做大頭蝦的家常做法。可（kě）以適當的做做筆記喲
大頭蝦怎麽做好（hǎo）吃（chī）又簡單
蒜蒸大頭蝦寬粉
材料：大頭蝦4尾。寬河粉150g、蒜末4～5顆（kē）、洋蔥1顆、辣椒半條、蔥花3根、薄醬油1湯、匙鹽1/2茶匙（shí）、糖1/3茶匙、米酒1/2湯匙、香油半湯匙。
做法：
1、洋蔥（cōng）去皮切薄片備用。大頭蝦洗淨（jìng）後減掉蝦（xiā）腳（jiǎo）和過長（zhǎng）的須須，從蝦背剖成兩半(可先用剪刀略剪再剖),去除（chú）泥腸和位於（yú）蝦頭的蝦胃，洗淨瀝幹備（bèi）用。幹的寬河粉洗淨後用熱（rè）水泡2-3分鍾到軟化。 並將蒸鍋裏的水先煮滾。(如用濕的河粉則（zé）可省略此部驟,隻需用清水（shuǐ）洗淨河粉並混一點（diǎn）香油防沾黏即可)
2、盤子最底下擺上（shàng）切片的洋蔥，再鋪上泡（pào）軟的寬粉，接著再將（jiāng）大頭蝦擺上。蔥用可飲用水洗淨後擦幹切花備用。蒜頭切末，辣椒去籽切丁，醬汁先混勻。用少許香（xiāng）油將蒜末和（hé）辣椒炒香後鋪在每隻（zhī）蝦子上。將事先調好的醬汁（zhī）淋在蝦子上。入（rù）蒸鍋中火蒸15分鍾後關（guān）火燜3分鍾，起鍋後撒上蔥花即可。
大頭蝦家常做（zuò）法（fǎ）大全
一、炭燒大頭蝦
材料：大頭蝦5隻。醬汁料：魚露3湯匙，青檸汁3湯匙，芫荽頭2個，砂糖（táng）1湯匙，蒜肉3粒，指天椒（jiāo）5隻。
做法：大（dà）頭蝦洗淨，炭爐起火，放上鐵絲（sī）網，將大頭蝦置於鐵絲網上燒烤10分鍾。把所有醬汁料（liào）放入攪拌機攪（jiǎo）碎。食用時，取大頭蝦蘸醬汁即可。
二、古法大頭蝦
材料：大頭蝦1隻，幹蔥4湯匙(切片)，秀珍菇50克，生油適量。調味（wèi）料魚（yú）露1/2湯匙（shí），鹽（yán）適量。
做法：大頭（tóu）蝦去殼，保留蝦頭，秀珍菇洗淨、瀝幹備用。將鍋燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香幹蔥片，再加入秀珍菇一同炒（chǎo）至軟身（shēn），在鍋中撥空一個位置，再加點生油，將大頭蝦放入中間，兩麵煎香。當蝦熟時淋入（rù）魚露，兜勻便可（kě）上碟。
三、椒鹽（yán）大頭蝦（xiā）
主料：大頭（tóu）蝦400g、 輔料油適量、蔥薑蒜粉適量、十三香適量、椒鹽粉適量。
做法：大蝦洗盡，開（kāi）油鍋，放入點蔥醬蒜粉，放入蝦翻炒，等油第二（èr）次起爆後關火，盛出備（bèi）用，放入椒鹽粉，十三香粉，蔥醬蒜粉（fěn），烘烤熱放入之前的蝦，翻炒，烘烤即可（kě）。
四、烤（kǎo）全蝦
材料：蝦10隻，酷克100檸檬香草口味，燒烤簽（qiān）10個。
做（zuò）法：
1、蝦挑蝦線，去蝦槍等處理幹淨泡在清水中備用，我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道，選用的是酷克（kè）100香草檸（níng）檬的口味，把處理好的（de）蝦倒入一個人稍大的碗中（zhōng），撒上適量的酷克100烤（kǎo）肉料。我沒有按照標準比例使用，而是自己估計差不多即可。蓋（gài）上保鮮膜放入（rù）冰箱醃（yān）製4小時（shí）左右。
2、烤肉的竹簽事先（xiān）用清水浸泡，這樣可以避免烤（kǎo）製的時候糊掉，烤盤上鋪好錫紙，啞光的（de）一（yī）麵朝上，把醃製好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中，約10分鍾左右（yòu）即可出爐。
五（wǔ）、玉子大頭（tóu）蝦仁
材料：500g日本豆（dòu）腐，100g鮮大頭蝦，30g青豆，鹽（yán），醬油，香油，澱粉（fěn）。
做法（fǎ）：
1、日本豆腐2袋，鮮大頭蝦15隻左右，清洗後挑出沙（shā）線去除表殼。用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到（dào）案板（bǎn）上，切成（chéng）1厘米厚度的片狀。
2、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表麵各擺放一隻大頭蝦（xiā）仁。裝（zhuāng）點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜。上（shàng）鍋蒸（zhēng），鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐（fǔ）與（yǔ）蝦鮮嫩的（de）口（kǒu）感。把蒸出來的水分倒入碗（wǎn）中，加（jiā）少許澱粉調均勻。
3、把水澱粉倒（dǎo）入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄（báo）薄的芡汁之後關火即可。把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉（yù）子大頭蝦仁（rén）上。有點小（xiǎo）造型的玉子大頭蝦仁就可以上桌待客了。
六、鹽（yán）水大頭蝦
材料：大頭蝦20尾，蔥2根（gēn），薑25公克，鹽1茶匙，水2大匙，米酒1茶匙（shí）。
做法：
1、大頭蝦洗淨（jìng）剪（jiǎn）掉長鬚置於盤中；蔥切成段；薑切片，備用。將作法1的蔥段與薑片鋪於作法1的草蝦上。所有調味料混和淋至作法2的草蝦上。
2、用保鮮膜封（fēng）好，放入微波爐中微波4分鍾，取出撕（sī）去保鮮膜，挑去蔥薑、倒去鹹水後（hòu），即可食用。
大（dà）頭蝦營養價值
1、大頭蝦營養豐富，且（qiě）其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱（ruò）以及病後需（xū）要調養的人（rén）是極好的食物，大頭蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係（xì）統（tǒng），它可減少血液中膽固醇含量（liàng），防止動脈硬化，同時還能擴張（zhāng）冠狀動脈，有利（lì）於預防（fáng）高血壓（yā）及心肌梗（gěng）死。
2、大頭蝦的通乳作用（yòng）較強，並且富含磷（lín）、鈣、對小兒、孕婦尤有（yǒu）補益功效（xiào）；日本大阪大學的科學家最近發現，大頭蝦體內的蝦青（qīng）素有助於消除因時差反應而（ér）產生的“時差症”。
大（dà）頭蝦熱量是多少
1、大頭蝦都含有豐富（fù）的蛋（dàn）白質，營養價值很高，其肉質和魚（yú）一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富（fù）的礦物質（zhì）（如鈣、磷（lín）、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
2、根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質食物了，隻要控製好（hǎo）量，不僅不會發胖（pàng）甚至還會減肥（féi）的呦，當然（rán）任何食品都不能過度的食用。
今天我教大家做的大頭蝦的做法，大家都學會（huì）了嗎（ma）？雖然蝦類的品種有很多，每一個品種的蝦類，無論是味道還是營養價值都是不同的。大頭蝦這道美食還是值得去，自己動手（shǒu）做（zuò）一做（zuò），嚐一嚐的。
