赤眼鱒想（xiǎng）必（bì）很多人都（dōu）不陌生，現在（zài）它在（zài）我國很多市場裏麵都有售賣。赤眼鱒有著非常高的營養價值（zhí），吃起來的口感也是很好的，所以深受廣大消費者的喜歡。關於它的（de）吃法（fǎ），想必是很多人都想（xiǎng）要了解的，想要做的好吃，也是有很多小技巧（qiǎo）的。
赤眼鱒怎麽釣
1、手竿釣法：釣赤眼鱒與垂釣其它雜食性底層魚類的方法相同，可（kě）先在釣點投撒（sā）誘餌；釣餌（ěr）可用蝦肉、河蜆肉，水生昆蟲（chóng），也可以用麵餌。
2、拋竿釣（diào）法：赤眼鱒雖是中小型魚類，但它遊（yóu）動速度快，逃竄力較大，因此用輕便拋竿垂釣也很合適。用輕便拋竿垂釣時，配小型繞線輪，釣線直徑與手竿（gān）用的相同，線長80-100m，鉤、墜（zhuì）的組合可采用墜上（shàng）鉤或墜下鉤的方法；用（yòng）墜上鉤的方法可（kě）將3-5個單鉤組成串鉤（gōu），用墜下鉤的方法可通過從天平連接兩個單鉤或用連接具連接6-8個鉤的組鉤。
3、路亞釣法：冬季釣赤眼鱒時，比較適合用路亞釣法，它們（men）覓食非常凶猛。如果野釣，尤其在潮水適合的階段，搶食是非常驚人的，這時采用路亞釣法比較適合，同時由於在漲退潮的河道上垂釣，手竿都不太適合，用（yòng）傳統的沉底（dǐ）釣法也不理想（xiǎng），這（zhè）時可以采用路亞釣（diào）法。
赤眼鱒怎麽做才好吃
野菊花燒赤眼鱒
材料準備：赤眼鱒一條、菊花150g、黃酒、醬油、白砂糖、胡椒粉、醋、澱粉、鹽、味精適量。
做法步驟：
1、把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗幹淨，瀝幹水，直接放入盤內備用。
2、將煮鍋放入1000g清水，燒開後先放（fàng）入雄片，再放（fàng）入雌片，魚頭對齊，魚（yú）皮朝上，水（shuǐ）不能淹沒魚頭，使魚的兩根胸鰭翹起，取（qǔ）鍋蓋蓋好，待水再沸時，掀蓋撇去浮（fú）沫，放（fàng）入野菊花，繼續煮2-4分鍾，即熟透。
3、端鍋，慢慢地潷去部分湯水，約留250g左右，加入紹酒、醬油、胡椒（jiāo）粉、薑（jiāng）末等少許，待兩片脊背拚連，魚皮朝上時，即可撈出直接放入盤中。
4、在原湯的鍋中，加入白糖、胡椒粉、薑末、濕澱粉與醋調勻的芡汁，用手勺推成濃汁，澆在盤中魚身上，即可食用。
赤眼鱒的營養價值
赤眼鱒是一種營養價值高、值得開（kāi）發馴養的優質淡水魚類。
赤（chì）眼鱒含肉率平均為74.64%±0.43%，肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、鈣和磷分別是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%；肌（jī）肉幹物質中粗水分、粗蛋白質量（liàng）分數、粗脂肪質量分數、灰分質量分數、鈣（gài）和（hé）磷分別為30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%。
18種氨基酸總含量為74.89%，其中10種必需氨基酸的總量為34.54%，占氨基酸總量的（de）46.12%，4種（zhǒng）鮮味氨基酸的總含量為27.89%。
赤眼鱒的食用禁忌
1、患皮膚性病，特（tè）稟體質者不（bú）宜食用。
2、患瘡、瘍、疥、癬（xuǎn）者慎服赤眼鱒。
3、由於（yú）赤（chì）眼鱒（zūn）屬於凶猛的肉食性龜類，處於食物鏈的頂端，很容易對有毒物質產生富集，因此要少吃赤眼（yǎn）鱒。
赤眼鱒的釣法很多，不（bú）同的釣法在（zài）技巧上麵也會有很（hěn）多不一樣。赤眼鱒的做法（fǎ）一般以燒（shāo）著吃最為常見，在做的時候還可以搭配其他的食材一起進（jìn）行（háng），這樣口感會更好。適（shì）量的吃一些（xiē）赤眼鱒（zūn）有補充營養等好處，喜歡的朋友可以選擇它來（lái）食用。
