帶魚是小編愛吃的食物之一，之前每次（cì）在（zài）外麵吃飯，如果有帶（dài）魚這道（dào）菜的話，一定是必點菜之一，感覺吃帶魚就是一種享受，也不用小心翼翼的怕被魚刺卡到，那麽帶魚做起來簡單嗎？小編也是不（bú）太了解（jiě）的，但是，小（xiǎo）編作為一名吃貨，肯定會把（bǎ）這（zhè）方麵（miàn）的知識學會的，讓我們一起來看看吧。
帶魚怎麽做好吃又簡單
帶魚做辣子帶魚好吃又簡單。
食（shí）材：帶魚2條
調料（liào）：老薑5片（piàn）、大蔥0.5顆、大（dà）蒜10個、薑末10g、蔥末10g、幹辣椒30個、花椒35g、黃飛紅麻（má）辣（là）花生（shēng）70g、鹽（yán）2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2湯勺、幹澱粉50g、白（bái）芝麻1小勺、雞（jī）粉1小勺、小蔥1顆、小米辣2個（gè）。
做法：
1、帶魚去（qù）掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裏（lǐ）的黑膜，洗淨切（qiē）段備用；再準備其他食材：薑片，蔥段，蒜瓣，薑末，蔥末，幹（gàn）辣（là）椒，花（huā）椒，黃飛紅（hóng）麻辣花生；2帶魚兩麵分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻（yún）後，醃製30分鍾以上。
2、醃製後的帶魚輕輕（qīng）拍上一層薄薄的幹澱粉，電餅（bǐng）鐺（chēng）接通電源（yuán），刷油後，開啟“預熱”程序，“預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩麵金黃，煎好的（de）帶魚盛出備用炒鍋燒熱（rè），倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；放入薑片，蔥段，蒜（suàn）瓣炒香，放（fàng）入幹辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的帶魚，輕微翻炒放入黃飛（fēi）紅麻辣花生翻炒，調入適量白芝麻，鹽，雞粉。起鍋，撒蔥花，小米辣。
帶魚的家常做法大全
一、牙簽帶魚
主料：帶魚1條
輔料：油適量、肉餡調味汁10g、料酒3g、白胡椒粉1g、孜然粉（fěn）2g、辣椒麵（miàn）3g。
做法：
1、帶（dài）魚（yú）處理幹（gàn）淨後擦幹水分，用刀（dāo）橫著將帶魚的一麵貼骨片下。帶魚的肉（ròu）和主骨分開，兩麵都一樣，再將切下（xià）來的帶魚切成（chéng）小（xiǎo）段，魚骨剁成段，帶魚段（duàn）和魚骨放入碗中，調入料（liào）酒、白胡椒粉和肉餡調味汁，拌勻後醃製20分鍾左右（yòu），醃好（hǎo）後，將帶魚肉（ròu）用牙簽串起（qǐ）來。
2、鍋中倒入較多的油，中火加熱，待（dài）油溫5、6成熱時，下入（rù）帶魚，炸至（zhì）金黃（huáng）撈出（注意，炸帶魚時會爆，油會濺的到處都是，可以用鍋蓋擋住自己，以免被油燙傷。隨後（hòu）將魚骨也一樣炸至金黃撈出。根據個人喜（xǐ）好撒點孜然粉（fěn）和辣（là）椒麵拌勻即可。
二、帶魚（yú）豆（dòu）腐（fǔ）煲
紅燒帶魚
主（zhǔ）料：帶魚2條
1、把買來的帶（dài）魚先處理下，再將帶魚洗淨切成段，備用。然後將（jiāng）蔥切小條，薑切片，備用。在鍋裏倒（dǎo）入40g油，放入薑與（yǔ）鹽，燒沸把鹽化掉（diào），再（zài）倒入（rù）帶魚。將倒入（rù）鍋（guō）中的帶魚，由小火改（gǎi）中火一麵煎（jiān）30秒，輕輕進行翻麵再煎30秒，一定要把鍋裏（lǐ）的油倒掉。
2、鍋裏油倒出後（hòu），鍋裏隻剩（shèng）下帶魚，這裏加入黃（huáng）酒。開大（dà）火把水份燒幹，再（zài）加醬油，記得要翻個麵。加入適量開水，煮1分鍾讓其（qí）入味。燒得差不多了加蔥，再（zài）輕輕翻炒下，關火加（jiā）入1g味精即可。
三、咖哩煮白帶魚馬鈴薯
材料：白帶魚3塊、200克馬鈴（líng）薯（中型）、1/2顆香菜、少許牛（niú）頭牌（pái）咖哩炒醬、2湯匙米酒、1湯匙水、5湯匙（shí）。
做法：
1、準備材料，白帶（dài）魚去內（nèi）髒，洗淨（jìng），切成（chéng）4cm段。香菜洗淨，一半（bàn）切粗絲。馬鈴薯去皮（pí），切0.7cm厚的塊。平底鍋底放入馬鈴薯，1湯（tāng）匙牛頭（tóu）牌咖哩炒醬（jiàng）均勻（yún）鋪在馬鈴薯上。疊上白帶魚塊，1湯匙牛頭牌咖哩炒醬均勻鋪在魚塊上。淋上米酒及水，開中火（huǒ）燒開。
2、湯汁用湯匙淋在魚肉上，讓白帶魚入味均（jun1）勻，中火慢煮15分鍾。馬鈴薯熟軟入味，湯（tāng）汁（zhī）濃稠後，轉小火再煮5分鍾。（加醬汁太乾，可再加1湯匙水）灑上香菜上桌，配飯配麵都好吃。
四、茄汁白帶魚（yú）
材料：蕃（fān）茄醬（jiàng）1大匙、白帶魚1條（tiáo）、橄欖油1匙、薑（jiāng）適量、蒜苗2根。
做法：
1、熱鍋，倒入橄欖油（yóu），再把切塊的白帶魚（yú）洗（xǐ）淨，拭去水份，才（cái）不會在幹煎時起油爆。將處（chù）理好的白（bái）帶魚放到鍋子（zǐ）煎到雙（shuāng）麵金黃色。將薑洗淨，切成薑絲，放到鍋（guō）子提出（chū）魚的鮮香味（wèi）。加入1大匙蕃茄醬，使用可果（guǒ）美蕃（fān）茄醬看（kàn）起來色香味俱全。
2、蒜苗洗淨，去（qù）頭尾後（hòu），以斜切方式切成片狀，放入鍋內爆香。美味的茄汁白帶（dài）魚上桌。
五、清蒸帶魚（yú）
材料：帶魚，料酒，醬油（yóu），鹽，味精（jīng），薑，蒜，蔥（cōng），紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其（qí）腮、內髒和腹中黑膜，衝（chōng）洗（xǐ）一下；分割成均勻的幾段；用適量料（liào）酒、醬油、鹽、味（wèi）精醃製（zhì）5分鍾；盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上麵依次（cì）擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒（dǎo）入蒸盤；入鍋隔水（shuǐ）蒸製，開鍋後8分鍾關火，燜2分鍾（zhōng）開鍋；令起（qǐ）油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；倒入（rù）蒸魚（yú）盤中的（de）湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
2、為了盡可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序；蒸魚時盡可能選擇大盤，讓魚段平鋪（pù），這樣熟得快。
六、蜜汁帶魚
用料（liào）：帶魚500克、白酒1小勺、蔥薑適量、生抽1大勺、老抽（chōu）1/4大勺（sháo）、番茄醬1大勺、白糖2大勺（sháo）、熟白芝麻適量。
做法：
1、帶魚去頭、去尾、去除內髒、魚鰭和魚鱗，衝洗（xǐ）幹淨（jìng）後切成（chéng）塊，加蔥段、薑絲、白酒醃製片刻（kè）。醃製好的帶魚用廚房紙（zhǐ）巾擦幹魚身表麵（miàn）的水分。鍋（guō）先燒熱，然後倒（dǎo）油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入（rù）帶魚段煎炸至金（jīn）黃酥脆，夾出瀝幹油分（帶魚一定要炸透才好吃）。
2、鍋（guō）中炸油全部倒出，把蜜汁需要的（de）生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水（shuǐ）一起倒入鍋中煮，煮至湯汁粘稠。把炸好的帶魚放回鍋中，均勻的裹上蜜汁，起鍋前再（zài）撒（sā）上熟的白芝麻增香。熱吃、冷食都很美味。
七、可樂帶魚
用料：帶1條、可口（kǒu）可樂 250ml、朝天椒2個、薑（jiāng）1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、澱粉15g、鹽少許。
做法：
1、帶魚開膛去掉內髒後（hòu）清理幹淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鍾；薑和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。鍋（guō）中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱（diàn）粉後放入鍋中，煎至兩麵金（jīn）黃後撈出。
2、鍋中留少許底油，下薑片（piàn）、蒜片和辣椒爆香（xiāng），把（bǎ）煎好的帶（dài）魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許（xǔ）鹽，大（dà）火燒開後轉小火煮5分鍾，將帶（dài）魚翻（fān）個麵後，轉大（dà）火將湯汁收幹即可。
吃帶魚的禁（jìn）忌
1、服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組（zǔ）胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈（yūn）、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
2、如血（xuè）小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者（zhě）要少（shǎo）吃或不吃魚，因（yīn）為魚肉中所含（hán）的二十碳五烯酸(EPA)，可抑製血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症（zhèng）狀。
3、因為帶（dài）魚中含有大量的（de）嘌呤類的物質（zhì），所以，痛風（fēng）的人最好不要吃。痛風注意（yì）是因為我們身體中嘌呤代謝發生紊亂（luàn）而出現的現象。
吃帶魚有什麽好（hǎo）處
1、帶魚的（de）脂肪含量高於一般（bān）魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種（zhǒng）脂肪酸的碳鏈較長，具有降（jiàng）低膽固（gù）醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白（bái）血病、胃癌、淋巴（bā）腫瘤等有益。
2、經常（cháng）食用帶魚，具有補益五髒的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管係統有很好的（de）保護作用，有（yǒu）利於預防高血（xuè）壓（yā）、心肌梗死（sǐ）等心血管疾病。常吃帶魚還有（yǒu）養肝補血（xuè）、澤膚養發健美的（de）功效。
看了上（shàng）麵這麽多，學會了這麽（me）多做帶魚的方法，是不是感覺自己像（xiàng）學了一（yī）本有關於帶魚的食譜，那麽既然學會了這麽多，下一步就是要我們實踐操作了，我們是不是要露一手（shǒu）做給家裏（lǐ）的人嚐嚐呢。
