說到羊（yáng）肉這種食物，想必沒有人（rén）不知（zhī）道，它是一種很有驅寒（hán）養胃作用的食材，深受大眾的喜愛。其實羊頭肉也是一種美食，羊頭（tóu）肉的營（yíng）養價值非常高，經常被北方朋友拿來當（dāng）做是下酒菜。不過羊頭一般（bān）比較難處理，怎樣做成美味又簡單有好吃呢？
羊頭（tóu）怎麽做好吃
一（yī）、羊頭（tóu）肉參杞羊頭
食材：羊頭、黨參、枸杞（qǐ）、陳皮、山藥、荸薺、火腿（tuǐ）、雞蛋（dàn）殼、上湯、食鹽、味精
製作：
1、將黨參、山藥分（fèn）別洗淨後，燜軟切片；枸杞去雜（zá）質。
2、將羊頭皮麵燎去絨毛，放入溫水中刮洗幹淨，砍成兩半，取出羊腦（nǎo），洗淨血氽，放入（rù）鍋內，加（jiā）清水和雞（jī）蛋殼，煮至（zhì）羊頭熟，取函洗淨。
3、再將羊頭放入鍋內，加清水（shuǐ）適量，放入陳皮（pí）、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆（wén）火（huǒ）上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊，將荸薺，火腿切片，放入（rù）盆內。
4、羊肉塊放在荸薺上麵；黨參（cān）、枸杞、山藥（yào）洗淨後，放在（zài）羊（yáng）頭肉上麵，加（jiā）入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。
二、羊頭肉拌粉
原料：熟羊（yáng）頭，鮮土豆粉條，胡蘿卜，菠菜、黃瓜，胡麻油，味精、醬油、醋、花椒、鹽
做法：
1、首先將（jiāng）煮熟的羊頭去掉骨（gǔ）頭，肉（ròu）片切成絲，並將胡蘿卜、大蔥切成（chéng）絲，黃瓜切成片，菠菜切成段。接（jiē）著將砂鍋放（fàng）在火上（shàng），並倒入適量的清（qīng）水，待水開後倒入粉條，上下翻動5分鍾後用清水冷（lěng）卻一下，撈出放在盤子中。
2、將切好的菠菜段放入開（kāi）水鍋內上下翻動，3分鍾左右撈（lāo）出，浸泡（pào）於冷水中（zhōng）。
3、鐵鍋置於火上，倒入胡麻油燒熱後放入花椒，製（zhì）成花椒油，加（jiā）入適量大蔥絲。
4、將（jiāng）花椒油、蔥絲（sī）倒入盤中，把粉絲、羊頭肉、胡蘿卜絲、菠菜段、黃瓜片放在一（yī）起，加適量味精、鹽、醬油（yóu）調味（wèi）拌勻，裝盤。
羊頭裏麵什麽不能吃
羊頭是一道美食（shí），尤其是在回族，羊頭、羊蹄、羊雜碎是很美味的小吃。如果飼91香蕉视频污（yáng）的環（huán）境不是非常固定，羊有（yǒu）可能會因（yīn）為吃到一些食物而長寄（jì）生蟲，在當地羊頭有蟲子稱為“腦包蟲”。如果羊頭出現這種情（qíng）況，說明羊頭不幹（gàn）淨衛生，存在食品隱患，因此這樣的羊頭（tóu）肉就要慎吃了。
羊頭怎麽處理幹（gàn）淨又好吃
1、首（shǒu）先要學會挑選羊頭。最（zuì）好選用選用2至3齡，也稱“四六口”的內蒙古產的山（shān）羊頭（tóu）。這種（zhǒng）羊頭肉（ròu）嫩而不膻，能切出又（yòu）薄又大的肉片。
2、用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水（shuǐ）盆刮淨，取出。如果你買到的羊頭是（shì）去皮的，這（zhè）一（yī）步可以（yǐ）省略。
3、把羊頭放在（zài）冷（lěng）水中浸泡2小（xiǎo）時。如果是（shì）帶（dài）皮的（de）羊頭，其間（jiān）要用板刷（shuā）反複（fù）刷（shuā）洗頭皮，刷得（dé）越白越好，但不要將皮刷破。
4、取（qǔ）出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在（zài）水內來回移動著刷（shuā）洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出（chū），然後換新水再洗2次。最（zuì）後（hòu），瀝淨（jìng）水，用刀從頭皮（pí）正（zhèng）中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨（gǔ）。
5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鍾取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗淨後（hòu）瀝幹。
6、鍋內倒入（rù）涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火（huǒ）上燒沸（fèi），將洗淨的羊頭放入鍋中，煮（zhǔ）1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一（yī）下羊臉上的肉，如已由（yóu）原來的硬挺變（biàn）得稍有彈性，或者按下耳朵根（gēn）部，已由硬變軟即可。
吃羊頭肉的禁忌
1、吃羊肉時最好搭（dā）配豆腐，它不（bú）僅能補充多種（zhǒng）微量（liàng）元素（sù），其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的（de）作用。而羊肉和蘿卜做成一（yī）道（dào）菜，則能充分發（fā）揮蘿卜性涼，可消積滯、化（huà）痰熱的（de）作用（yòng）
2、不宜同時吃醋。許多人吃羊（yáng）肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來（lái）更加爽（shuǎng）口（kǒu），其實是（shì）不合理的。因為（wéi）羊肉（ròu）性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種（zhǒng）有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與（yǔ）熱性的羊肉（ròu）不適宜（yí）。
3、不宜同時吃南瓜。羊頭肉不（bú）要和（hé）南瓜一起吃，以防發（fā）生黃疸和腳氣病。
4、不宜馬上飲茶。因（yīn）為羊肉中含有豐富的蛋（dàn）白質，而茶葉中含有較多的（de）鞣酸，吃完羊（yáng）肉後馬上（shàng）飲茶，會產生一種叫鞣（róu）酸蛋白質的物質，容易引發便秘（mì）。
羊頭肉的做法還有很多，上文中也列舉了一（yī）二，希望對大家有幫助。羊頭肉是一種很有營養價（jià）值的（de）食物，並且它的口（kǒu）感也非常好，有喜歡（huān）的朋友可（kě）以嚐試一下（xià）哦。
