說到牛百葉這種食物，想必（bì）很多人對它非常熟悉了吧。牛百葉是我們生活中很常見（jiàn）的一種食材，經常在（zài）吃火鍋的時候它是必選食物，吃（chī）起來非（fēi）常美味（wèi）、爽口（kǒu）。但（dàn）其實牛百葉的食用方法可並不（bú）止涮火鍋這一種，它還有很多其他（tā）的吃法（fǎ）。趕快來跟（gēn）著小編（biān）一起了解一下吧。
牛百葉怎麽做好吃
做法：爆炒（chǎo）牛百葉（yè）
材料：牛百葉（yè），大蒜，大蔥、豆瓣醬，糖，生抽，生薑（jiāng）絲（sī），蒜頭碎，雞粉
步驟（zhòu）：
1、牛（niú）百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭（tóu）爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛（niú）百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水（shuǐ）燜煮五分鍾。
6、最後下（xià）雞粉翻（fān）炒（chǎo）出鍋。
牛百葉的家常做法大全
一、蔥薑牛百葉（yè）
食材：牛百葉、生抽（chōu），雞精，蔥，薑，小米椒，香油，水
做法：
1、百葉切絲。
2、水煮開，倒（dǎo）入百（bǎi）葉，大約30秒，便可出鍋。
3、鍋中放香油，加入蔥薑，加入生抽，雞精，蔥，薑，加入焯水（shuǐ）後的百葉煸炒即可。
二、尖椒牛百葉
調（diào）料：食鹽適量、蔥適量、薑適量、幹辣椒5個（gè）、生抽適量、香菜1棵
步驟：
1、牛（niú）百葉（yè）用鹽水浸泡10分鍾，洗淨後，切成條狀（zhuàng）備用。青椒洗淨（jìng）切斜刀塊（kuài），蔥切（qiē）蔥花，薑切絲。幹辣椒、香（xiāng）菜切段。
2、鍋中熱油，爆香（xiāng）蔥花、薑絲，再下入幹辣椒至變色後淋入生抽（chōu）。
3、倒入牛百（bǎi）葉爆炒一（yī）回（huí），再放入青椒略炒，加鹽調味後，灑入香菜段即可
三、涼拌牛百葉
食材：新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克（kè），熟芝麻（má）3克，醬（jiàng）油、醋各3克，胡椒（jiāo）粉3克，味（wèi）精3克
做法：
1、牛百葉（yè）切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鍾，出鍋瀝幹水備用；大蒜搗碎成末。
2、在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣（là）椒油、香油、大蒜、胡椒粉（fěn）、醬油、醋（cù）、味精拌（bàn）勻裝盤，撒上芝麻即成。
牛百葉的藥用選（xuǎn）方
1、於脾氣（qì）不足（zú），健運失職所致之（zhī）納差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同（tóng）煮粥服食。
2、於元（yuán）氣不（bú）足之虛勞：用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑（jiāng）30克。將牛肚洗淨，生薑切片（piàn），加水同燉至牛肚熟後，取（qǔ）出（chū）切片，放回湯中，調入料酒（jiǔ）、味精、精（jīng）鹽、豬脂少許，煮開後（hòu）服食。本方有（yǒu）補元（yuán）氣，壯（zhuàng）身體之功。
3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之（zhī）胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞（tūn）酸等：用砂仁陳皮肚。用砂（shā）仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽（yán）、味（wèi）精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮（pí）研末，生薑切碎，加水同（tóng）燉至牛肚（dù）熟爛後，取出切片（piàn），放回湯（tāng）中，調入食（shí）鹽、味（wèi）精，煮開後，即可服食（shí），分三次飲服，每日一（yī）劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
牛百葉怎麽（me）去除（chú）腥味
方法一：
1、買回牛百葉（yè），先在冷水中浸泡（pào）約20分鍾，目的（de）是去除浮在牛百葉（yè）上的（de）雜質。
2、將牛百葉翻過來，用剪刀去除上麵的肥油（yóu）。
3、然後取適（shì）量的堿（jiǎn）麵，反複正（zhèng）反麵揉（róu）搓。堿麵一定要塗抹均（jun1）勻，大約（yuē）揉（róu）搓三分鍾用水衝淨。
4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚反複揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上麵贓物的（de）作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鍾後，衝（chōng）水（shuǐ）洗（xǐ）淨。
方法二：
1、將牛百（bǎi）葉分割開（kāi），因為牛百（bǎi）葉比較大且分好（hǎo）幾個，每個從開口處反過來。
2、用清水衝洗掉裏麵（miàn）的雜（zá）質和部分胃液。
3、再在（zài）淨盆中加入玉米麵放進牛肚（dù）用力搓（cuō）洗，把胃液等雜質（zhì）搓幹（gàn），衝淨（jìng）。
4、加入食鹽或（huò）食用堿和（hé）醋搓洗使胃液充（chōng）分去掉，並且堿（jiǎn）和鹽能煮出後脆，最後衝洗幹淨（jìng）即可。
關於牛百葉的食用方法就先講到這裏了，喜愛美食的小夥伴可以都在家裏嚐試（shì）一下哦。並且牛百葉的營養價值非常出色，適當的食（shí）用一些能夠為人體帶來一定的好處。
