牛肉幹顧（gù）名思義是與（yǔ）其（qí）他（tā）調（diào）料一起醃製而（ér）成的肉幹，牛（niú）肉幹不僅（jǐn）有嚼勁美味，同時保存時間長、方（fāng）便攜帶，並且牛肉幹很好的保存（cún）了（le）牛肉的營養成分，吃了對（duì）身體有一定的好處。那麽大家知道牛肉幹要如何製作嗎（ma）？市麵上（shàng）的牛肉（ròu）幹（gàn）一斤大概需要多少錢。
牛肉幹怎麽做
1、將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫後撈出。倒掉血水，用涼水再（zài）次將（jiāng）牛（niú）肉清（qīng）洗幹淨。
2、在砂鍋（可（kě）用其他（tā）鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放（fàng）入牛肉，如果水位（wèi）沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過（guò），小火煮大約50分鍾左右後撈出牛肉瀝幹水分放（fàng）涼。
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小，以條塊狀進行切段。
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱（rè），倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起（qǐ）翻炒（chǎo）1分鍾後倒入老抽（chōu）炒勻。
5、一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均（jun1）勻（yún），最後起鍋（guō）前倒入白芝麻和少許（xǔ）味精炒勻即可。
6、將抄（chāo）好（hǎo）的牛肉幹倒入幹淨的盤內或鍋內，這（zhè）樣，自製麻辣牛肉（ròu）幹（gàn）的工作便成功完結。趕快來嚐一下美味吧。
牛肉幹市場價格（gé）多少錢一斤
牛肉幹一斤大約（yuē）在90元左右，當然（rán）市麵上還是許多品牌牛肉幹，不同品種、品牌牛肉幹價格都會有所差距。
如何挑選優質的牛肉幹
1、種類
牛肉幹大致分為風幹（gàn）牛肉幹和真空（kōng）牛肉幹兩種。網店上出售的大多以真空（kōng）包裝的牛肉幹為主，專賣店以風幹肉為首。
2、價格
普通的生牛肉一斤價（jià）格為30-40元，製作完成的牛肉（ròu）幹，一斤肉出半斤到七量的成品，而且還有各種人工費（fèi），合下來，一斤牛肉（ròu）幹售價平常都要在80,90元（yuán）之間，如果你你買到的（de）牛肉幹是30元或（huò）者是（shì）50元，那麽絕對不（bú）是純牛肉幹。
3、色澤
好（hǎo）的牛肉幹色澤應該是自然紅潤的，發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，一般（bān）就（jiù）是添加東西了（le）。應該盡量不要購買（mǎi）。
4、口（kǒu）味
牛（niú）肉幹（gàn）的口味分為原味，孜然味和香辣味三種。孜然和辣椒是味道濃鬱的調（diào）味料（liào），肉幹上附著大（dà）量的調味料就會遮蓋住（zhù）肉本身的味道，使（shǐ）人無法辨（biàn）別吃到口中的肉的自然味道，不新鮮的肉很難分辨出來。通常，原味的是最好（hǎo）的選擇。
5、品牌
品牌的牛肉（ròu）幹價格雖然會比普通肉幹貴，但是質量方麵相對過關，讓消費者吃的更放心，所以盡（jìn）量購買大（dà）品牌的牛（niú）肉幹食用。
牛肉幹的營（yíng）養價值
牛肉幹雖然是精製過後的牛肉，但卻很好的保留（liú）了牛肉的營養元素。
1、牛肉中的（de）肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此（cǐ）它對增長肌肉（ròu）、增強力量特別有效。
2、牛肉（ròu）幹中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡（héng），有利於消除水腫，能（néng）幫助提高免疫力。
3、牛肉幹的含鐵含量高，缺（quē）鐵性貧血患者可以適量食用。
4、牛肉本身（shēn）富含煙酸，能促進消（xiāo）化係統的健康，有益皮膚健康，降血壓，減輕腹瀉的多重（chóng）功效。
5、牛（niú）肉中的鉀、磷、銅元（yuán）素也很豐富，這些微量元素對人體的健康都很重（chóng）要。
有不少人認為，市麵上的（de）牛肉（ròu）幹數不勝數，直接購買回（huí）來吃，既方便又省事。其實外麵購買（mǎi）牛肉（ròu）幹很容易買到假的牛（niú）肉幹，而且（qiě）還不一定（dìng）幹淨衛生，所以若是想（xiǎng）吃的放心（xīn），還不如自己在家製作牛肉幹哦！
