豬頭肉想必大家都不陌生，在我國有些地方，還以它為特色菜，口感非常不（bú）錯。不（bú）過也有一些人會因為它的外形（xíng）比較嚇人，所以不太敢吃（chī），還有的人認為它其實是有毒的食（shí）物，食用之（zhī）後會對身體有一定的（de）害（hài）處。那麽真相到底是怎樣的呢？
豬頭肉（ròu）為什麽便宜
很多豬頭肉的豬體是皮（pí），豬皮中雖說也有大量的蛋白質，但（dàn）不是優質蛋白，而是膠原（yuán）蛋白（bái），膠原蛋白的（de）氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的營養價（jià）值比較低，所以這也是它賣的比較便宜的原因之一。
豬頭肉有毒嗎（ma）
一般的豬（zhū）頭肉其實是沒有毒的，但是如果說豬頭肉源於一些病死的豬，那麽過多的食用，可能會導致類似疾病，豬瘟等這（zhè）些傳染疾病，會對健康造成影響，所以在購買（mǎi）豬頭肉之前，我們就要注意觀察和了解，不要因（yīn）為貪小便宜而對健康造成不（bú）良影響。
吃（chī）豬頭肉的好處
1、現代營養學家（jiā）研究發現：豬頭肉經過文火長時間的煮（zhǔ）燉後，其所含的飽和脂（zhī）肪酸可以減少30％—50％，膽固醇可（kě）以（yǐ）減少50％—60％，使肥肉中的花（huā）生四烯酸與亞（yà）油酸（suān）、亞麻酸生成具有重要生理功（gōng）能的前列腺素；豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經組織的生長、發育有關，人體高（gāo）效（xiào）率的思維活動是靠高質量的脂肪來保證。所以（yǐ）說，豬頭肉中的（de）腦磷脂與不飽和脂肪（fáng）酸，是一種重要的健腦補腦物（wù）質。
2、豬頭肉能強身（shēn）健體（tǐ），沒有脂肪（fáng）食物，人體內必（bì）須的維生（shēng）素A、D等脂溶（róng）性維生素就無法吸收和利用。
3、豬（zhū）頭（tóu）肉是一種抗癌食品。豬（zhū）頭肉中的亞油酸是一種抗癌物質基礎，有利（lì）於防癌抗癌。肥肉（ròu）中的不飽（bǎo）和（hé）脂肪酸，具有降低（dī）膽固醇、抗血小（xiǎo）板凝集等作用。
豬頭肉怎麽挑選
1、觀察。如皮膚有大小不等的（de）出血點，或有（yǒu）出血性斑（bān）塊，即（jí）為病豬肉（ròu）；如果無法通過（guò）豬皮來（lái）確認是不是病死豬，我（wǒ）們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。
2、拔毛。拔幾根豬毛看看它的（de）毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則是健康的豬。
3、檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時，要注（zhù）意查看豬耳朵上有否“耳標”，因為凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標”，這類豬相對來說更加安全。
4、摸。優質的豬頭肉看上去肉是濕濕的，水分充足，摸（mō）起來無黏稠感，肉質彈性佳，不會鬆跨。
5、聞。生豬頭聞起來有一股比（bǐ）豬肉重的腥味，這是正常的。但是（shì）如果它產生其他異味，說明這塊豬（zhū）肉很可能已經腐敗了，千萬不要購買。
豬頭肉便宜主要是因為它（tā）的口感和價值和豬身（shēn）上（shàng）其它的部位比起來還是要差一些的。但是（shì）隻要是健（jiàn）康的豬頭肉（ròu），吃起來（lái）是沒（méi）有毒性的，大家可以放（fàng）心。在購買的（de）時候要學會（huì）挑選，以免買到（dào）了病豬頭肉哦！
