莧菜又被（bèi）成為光莧菜、銀子菜等，是我們常（cháng）吃的（de）一種蔬菜，營養豐（fēng）富，可清（qīng）熱解毒、止痛、明目、利尿（niào）的功效，食用方法（fǎ）也非常方便簡（jiǎn）單。下麵小編給大家推薦幾種莧菜的做法（fǎ）吧！絕對美味哦！
莧菜（cài）怎麽炒
1、將莧菜去老梗後洗淨，在（zài）最後（hòu）一（yī）次清洗時，要像揉衣服一樣將（jiāng）菜輕揉數下。
2、灶上放鍋，鍋內不（bú）用放油，直接將莧菜與（yǔ）拍碎的蒜放入，以中火將莧（xiàn）菜（cài）烤萎，其間要不停翻動。
3、順鍋邊倒入油，翻炒（chǎo）均（jun1）勻，加入鹽、雞（jī）精與少許的糖（táng）(加糖可提鮮)調味。
4、以中小火將莧菜再燒7、8分鍾（zhōng），使其湯（tāng）汁完全滲出，梗莖軟而不爛（làn）即成。
野莧菜的吃法
1、素炒（chǎo）野（yě）莧菜
【材料】野莧菜300克，精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油適量。
【做法】①將野莧菜洗淨切段。②鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉（切碎米樣）煸香，放入莧菜煸炒，加入（rù）精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成。也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯。
【功效】清熱（rè）解毒、利（lì）尿、止痛、明目，食之（zhī）可增強抗病能力、潤膚美容（róng），適用於痢疾、目赤、雀（què）盲、乳（rǔ）癰（yōng）、痔瘡等病症。
2、野莧菜蛋湯（tāng）
【材（cái）料】野克菜150克，雞蛋2隻，精鹽（yán）、味精、生薑、素油適量。
【做法】①將野莧菜洗淨，切（qiē）成段（duàn）。雞蛋磕入（rù）碗內攪（jiǎo）勻。②鍋內（nèi）油燒熱，放入蔥花（huā）煸香，投入野覓菜煽（shān）炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用（yòng）。③鍋內放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好（hǎo）的野克菜，點入味精，出鍋即成。
【功效】清熱解毒、滋（zī）陰潤燥，適用於目赤、下痢、熱（rè）毒腫痛、咽痛等病症。
野莧菜（cài）的食療作用
1、促進凝血：野莧菜中含非常豐富的鐵質和鈣質，可以促進凝血功能，提高造血功能，提升人體內的血紅蛋白數量。
2、增加鈣質：野莧菜含（hán）非常豐富的（de）鈣（gài）質（zhì），對於兒（ér）童生長發育很大好處，而且（qiě）野莧菜中的鈣質非（fēi）常易（yì）於被人（rén）體吸收，對牙齒和骨骼的生（shēng）長發育（yù）起到促進作用。老年人也可以通過食用野莧菜，增強骨骼健康，防止骨質疏鬆。
3、減肥作用：經（jīng）常食用野莧菜可以促進身體內的毒素排出，防止便秘的發生，起到減肥（féi）的效果。
4、補充鐵質：經常食用野莧（xiàn）菜也可以防止人（rén）體（tǐ）缺血，貧血的人尤其要多多食用野莧菜，對於補鐵效（xiào）果非常明顯，這是因為野莧菜中含的鐵比（bǐ）較容易被人體吸收。
野莧菜有毒嗎
野莧菜無毒的，是一種可以食用的野（yě）菜。
野莧為一年生草本植物，約50cm高，葉子為互生，莖直立，一（yī）年到頭都會開花，綠色的小花為雌雄同株，穗狀花序，頂生或腋（yè）生，所結的果實為胞果（guǒ），為薄膜包住的黑色果實。營養價值：鮮莖葉含粗蛋白質5.5%，含有胡蘿卜素、核（hé）黃素、維生素C。主治：血便，白帶、痢疾（jí）、膽結石，肝火、癡肥虛胖。廣東人也稱野莧為馬齒莧，《開寶本草》、《綱目》上所指（zhǐ）的馬齒莧，應為廣東馬齒莧。百度百科上的馬齒莧味酸，帶濕氣，並非《開寶本草》、《綱目》上所指的馬齒（chǐ）莧。
通過以上內容，相信大家對莧菜的食用方法（fǎ）及營養價值都有了一定的了解（jiě）。雖然莧菜有許多好處（chù），但也要注意它的食用禁忌哦！比如莧菜不（bú）可一次吃太多，容易引起腸（cháng）胃不適或過敏現象哦！
