南瓜是生活（huó）中比（bǐ）較常見（jiàn）一種蔬（shū）菜，很多人都（dōu）喜歡吃它，目前在我國很多地區都可以看見它的身影。我們都知道南瓜（guā）的食用價值是很高的（de），除了這些，我們（men）對（duì）於南瓜還有哪一些了解呢？
南瓜什麽時候成熟（shú）
南瓜是夏末秋初成熟的蔬（shū）菜，一般花期5～7月，果期7～9月，結果後通常10天就能上市，但變黃要1個（gè）月左右。南瓜的果梗粗壯，有棱和槽（cáo），長（zhǎng）5～7厘（lí）米，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形（xíng）狀多樣（yàng），因品種而異，外麵常有（yǒu）數條縱溝或無。種子多數，長卵（luǎn）形或長圓形，灰白色，邊緣薄。
南瓜的品種
1、蜜本（běn）南瓜它屬於雜交品種，早熟，其生長出的南瓜底部較（jiào）大，整體較長，與木瓜形（xíng）狀相似。重量約4斤，表（biǎo）麵有淺色的斑點，此瓜的從發芽到瓜熟約95天2、黃狼南瓜此瓜屬於上海的優良（liáng）瓜種（zhǒng）。成熟後的（de）外皮（pí）是橘紅色，表麵覆一層似白霜。重量約3斤，此瓜的（de）從（cóng）發芽到瓜熟約110天至120天（tiān）的時間。南（nán）瓜形狀類似長棒槌（chuí）形，長約45厘米，款則隻有15厘米左（zuǒ）右。
3、大（dà）磨盤南瓜此瓜（guā）屬於北（běi）京的優良瓜種，南瓜形狀是扁圓形，類似磨盤的形狀，寬度（dù）約30厘米，長度約15厘米。成熟後的外（wài）皮是褐紅（hóng）色，帶有淺色（sè）條紋，表麵覆一層似白霜（shuāng）。此品種水份（fèn）少。
4、小磨盤南瓜早熟，南瓜（guā）形狀是扁（biǎn）圓（yuán）形果實呈扁圓形，類似小型的磨盤的（de）形狀。嫩果沒成（chéng）熟時皮色青綠，成熟後的外皮是棕紅色，瓜皮表麵有明顯的凸起。重量約4斤。
5、牛（niú）腿南瓜晚熟，長筒形，底部較寬大，果肉是最粗糙（cāo）的一種。此瓜的從發芽（yá）到瓜（guā）熟約110天（tiān）至120天的時間，重量（liàng）約30斤。第六種：蛇南瓜（guā）中熟，南瓜形狀如其名，蛇形；瓜的從發芽到瓜熟約100天的時間。
南（nán）瓜的挑選
1、拍南瓜。將南瓜托在一隻（zhī）手上，用另一隻（zhī）手輕（qīng）輕去拍（pāi）打，就象（xiàng）挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發悶有厚實感就為老南瓜，聲音發脆空洞的為嫩瓜。
2、較笨的方法是（shì）直接切開南瓜觀看瓜瓤和瓜（guā）子。不論是什麽品（pǐn）種的南瓜，瓜（guā）瓤為金黃色的為最好，顏（yán）色越深越成熟（shú）。另外瓜籽成熟飽滿也證實南瓜（guā）較老。
3、掐外皮。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實。如（rú）果南瓜（guā）皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有（yǒu）水滲出來，滲出（chū）的水又快又（yòu）多是嫩瓜，滲出（chū）的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指（zhǐ）摩擦，如果沾手或者手（shǒu）上有白色的粉（fěn），就說明南瓜是老的麵的。
切開的南瓜怎麽保存
1、南瓜切開後容易從心部變（biàn）質，所以最好用湯（tāng）匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷（lěng）藏可以存放5～6天。
2、在南（nán）瓜（guā）的切口邊上塗上鹽，一個星期也不會爛，水（shuǐ）份（fèn）也不會幹，用的時候，把邊上的切（qiē）下薄薄一層，你就會（huì）看（kàn）到裏麵的（de）南瓜是新鮮如初。
3、在南瓜（guā）的剖麵用抽紙貼（tiē）上（shàng），紙吸（xī）收了南瓜的汁液，保證剖麵瓜肉的幹燥（zào），起到了防腐的作用。用這個方法可以（yǐ）保存半個（gè）月，而且南瓜的（de）水份也很足。
南瓜一（yī）般會在初秋成熟，它在收貨之（zhī）後可以放很久口感都很好。但是如果開（kāi）了口的南瓜還是要盡量快點吃完，這（zhè）樣是不容易保存的。南瓜的（de）品種也非常（cháng）多，不同的品種之間外形和成熟期都有一定的差別。
