生蠔和扇貝大（dà）家（jiā）能分清嗎？小編是覺得它（tā）們外觀區別還是挺明顯的，應該不難區分吧。在吃夜宵的（de）時候大家是不是（shì）經常都可以見到生蠔，但是（shì）夜宵攤上並沒有（yǒu）看到扇貝。生蠔和扇貝（bèi）都是（shì）貝類，那（nà）它們有什麽區別呢？下麵就跟小編一起來了（le）解一下吧。
生蠔和扇貝的區別是什麽
1、外形
生蠔有（yǒu）兩（liǎng）個貝殼，但是它的這兩個貝殼同扇貝的（de）兩個貝殼有很大的（de）不同（tóng）。扇貝（bèi）的兩個貝殼（ké）左右對稱，而生（shēng）蠔因為是用左殼固著在岩（yán）石或其他物體上的，所以兩個貝殼的大小（xiǎo）、外形都不同：左殼稍大、稍凹，而右殼略小、略平。
2、生存環境
扇（shàn）貝：扇貝在我國僅分布於北方沿海，生活在低潮線（xiàn）以下、水流（liú）較急（jí）、鹽度較高（gāo）、水質澄（chéng）清（qīng）的海區。棲息在水深10～30米硬質（zhì）海（hǎi）底，用足絲（sī）附著（zhe）於礁石、貝殼或砂礫上。
生蠔：一般是生長或者是養殖在江河與大海交（jiāo）融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由（yóu）於適合生長條件的限製，它的數量上比其它品種的少，因此（cǐ）它的（de）經濟（jì）價位一（yī）般比較高。
3、營養價（jià）值（zhí）
扇貝雖然含有鋅，但是含量沒有生蠔的含量高。生蠔中鋅含量高達9.39mg，另外（wài）生蠔含豐富的牛黃（huáng）酸有（yǒu）明顯（xiǎn）的保肝利膽（dǎn）作用，這也是防治孕期肝內膽（dǎn）汁瘀積（jī）症的良（liáng）藥；生蠔還含有的糖元對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血（xuè）和對孕婦的（de）體力恢複均有（yǒu）好處。
扇貝的挑（tiāo）選方法
1、挑選活的扇貝。選扇貝一（yī）定要選（xuǎn）活的（de），最好找稍微幹淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較（jiào）方便。首先應選擇外殼顏色比較一致且（qiě）有光澤、大小均勻（yún）的扇貝，不能（néng）選（xuǎn）太小的，否則因肉少而食用價值不大。然後看其殼（ké）是否張開，活扇貝（bèi）受外力影響會閉合，閉合緊的一般（bān）就（jiù）是活扇貝，殼張開的用手一（yī）觸碰馬上收緊的就更不用說（shuō）了；而殼（ké）張開很大，用手（shǒu）觸碰沒有反應（yīng）的自然就是死的，不能選用。
2、挑選大的（de）扇貝。市麵上（shàng）的扇貝一般論個賣，大個的稍（shāo）微貴（guì）一些，大部分價格在4元/個左右。扇貝也不太分品種，隻是（shì）有（yǒu）些地方會賣（mài）一種“扇貝王（wáng）”，價格比普通（tōng）扇貝貴一些（xiē），肉質也肥厚很多，口感（gǎn）更好。
3、挑選（xuǎn）外觀潔白的冰鮮扇（shàn）貝。首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後（hòu），純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新（xīn）鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每（měi）500克不超過10顆碎粒的冰鮮（xiān）扇貝，為合格品（pǐn）。
生蠔的挑選方法
1、挑選（xuǎn）活的生蠔。在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣（qì）把殼關得緊緊的家夥。挑選的時候先看看這些生蠔中是（shì）否有一些微微張（zhāng）口的，活（huó）的生蠔是在一有風吹草動（dòng）時就關門大吉的，所亦（yì）輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒（méi）有的，想必是已經一（yī）命嗚呼了。
2、挑選真的生蠔。現在市麵上會出（chū）現組裝生蠔，這種生蠔就是假的生蠔。那麽怎樣才能識別這種騙局，不再當（dāng）傻子呢？在挑選生（shēng）蠔的時候，用筷子撥一下生蠔肉（ròu），如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一（yī）起（qǐ），如果是分開的就要小心了。
扇貝的（de）做法
粉絲扇（shàn）貝
原料：扇貝（bèi）10個、粉（fěn）絲30G、豉油、薑、蒜蓉、料（liào）酒、紅綠椒碎、花椒、生抽、油
做法：
1、洗淨扇貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水（shuǐ）泡軟。
2、中小火加熱油，爆香薑片，然後將料酒，生抽和豉油倒入，撇去薑片，留湯汁。
3、粉絲逐個放入貝肉下麵，碼入鍋（guō）中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鍾。
4、炒鍋（guō）油燒熱，將蒜蓉，紅綠椒碎和花椒炒出香味，然後均勻撒（sā）在蒸好的每隻扇貝（bèi）上。
生（shēng）蠔的做法
清蒸生蠔
原料：生蠔6個（gè）、鹽、醬油（yóu）、蒜、蔥、花生油
做法：
1、首先把選購回（huí）來的生（shēng）蠔的外殼（ké）清洗幹淨，最好買一把小刷子，那種帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有（yǒu）把刷子清洗會更（gèng）方便。
2、把（bǎ）洗幹淨的生蠔（háo）用（yòng）開（kāi）殼工具打開，殼有兩瓣，把平的那塊扔（rēng）掉，把深凹的那瓣（bàn）留著裝生蠔肉。
3、打開的（de）生蠔（háo）肉用自來水衝（chōng）洗幹淨，特別是在離開口很近的那些（xiē）裙邊狀的，那些黑色的那（nà）一層（céng）要洗（xǐ）掉、
4、清洗幹淨（jìng）後用盤子（zǐ）擺放好放在鍋裏蒸煮，我買的是特大的生蠔，我的蒸煮時間為鍋裏的水開了之後，再小火蒸15分鍾，如果你（nǐ）購買的生蠔小號一點的話，時（shí）間上可以適當縮短一點，因為蒸太久會（huì）老影響口感。
5、生蠔在鍋煮（zhǔ）的時間（jiān）裏，把蒜（suàn）切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤（pán）裏備（bèi）用，蒸好（hǎo）生（shēng）蠔之後就把生蠔（háo）起鍋，先用蓋子蓋（gài）好。
6、洗鍋，把鍋燒熱放（fàng）花生油爆抄蒜蓉和蔥，放適量（liàng）的鹽和醬油，大概半分鍾後起鍋，把燒好的調料一個（gè）個均勻的淋在（zài）蒸好的生蠔上麵，然後色香味俱全的蒸生蠔做好（hǎo）了。
根據以上內容我們可以知道，生蠔和扇貝在外形以及生存環境都是（shì）有區別的。所以認這兩（liǎng）種貝（bèi）類是很簡單的，至於口感，小編認為也是（shì）很（hěn）不一樣的，大家可以根據自（zì）己的喜好來選擇吃（chī）什麽，說了這麽多（duō）相信大家對生蠔和扇貝都（dōu）有一點了解了。
